El kefir és una beguda molt saludable per al cos humà. Gràcies als bacteris làctics que la formen, és capaç de normalitzar la microflora intestinal i millorar el metabolisme. Per això, tothom l’ha de beure, tant per a nens com per adults. Tot i que la selecció de kefir a les botigues és àmplia, no tots els fabricants ofereixen una beguda realment d’alta qualitat. Per tant, per protegir-vos, podeu aprendre a fer quefir a casa. No hi ha res difícil en això. Però, d’altra banda, rebrà un producte natural garantit.
És necessari
- - llet amb qualsevol contingut de greix - 1 l;
- - cultiu inicial comprat a la botiga que conté pals d’àcid làctic - 3 cullerades. l. o kefir de la botiga: 6 cullerades. l. + sucre - 0,5 culleradetes;
- - paella d'alumini;
- - cristalleria per cuinar.
Instruccions
Pas 1
Per fer el quefir a casa, primer heu de prendre llet de vaca i bullir-la. Tant se val si es compra en una botiga i s’embala en una caixa de cartró o es compra al mercat per embotellar-lo. Aboqueu la llet en una cassola i col·loqueu-la a la cuina (per evitar cremades, és millor utilitzar una paella d'alumini).
Pas 2
Estableix la temperatura a mitja temperatura i espera que la llet s’escalfi correctament. En el procés d'ebullició, es recomana estar a prop constantment; la llet bull força ràpidament i pot escapar. I si això passa, el deliciós kefir d’aquest producte ja no funcionarà.
Pas 3
Per comoditat, es pot baixar a la paella un dispositiu especial "vigilant" que, abans de bullir la llet, començarà a emetre un so característic de toc. Tan bon punt la llet comenci a escumar-se i a augmentar, caldrà retirar-la immediatament dels fogons. Després, refredeu-lo fins que estigui calent (uns 35 graus).
Pas 4
Tan bon punt la llet del cassó s’hagi refredat prou, aboqueu-la a un altre recipient (per exemple, un pot de vidre o un decantador). Després, preneu el cultiu d’arrencada d’àcid làctic i barregeu-lo amb la llet. Com a regla general, conté tots els bacteris necessaris per fer el quefir. Si no era possible trobar una cultura inicial així, es pot substituir per kefir normal comprat a la botiga, la composició del qual hauria d’incloure només dos productes: la cultura inicial de llet i kefir. També ho barregem amb llet. Per obtenir un millor creixement dels bacteris, podeu afegir 0,5 culleradetes de sucre.
Pas 5
Quan la peça estigui feta, tapeu-la amb una tovallola i guardeu-la en un lloc càlid. Si la vostra cuina no està freda, podeu deixar-la a la taula de la cuina prop del radiador, per exemple, o posar-la al balcó escalfada pels raigs del sol. La temperatura al lloc on es fermenta la llet ha d’estar entre els 22 i els 26 graus.
Pas 6
En un dia, el kefir estarà llest per al seu ús. Aquesta beguda s’anomena “d’un dia” i és la més útil. Si us agrada el sabor amb acidesa, podeu posar el quefir a la nevera durant 1-2 dies més, i es convertirà en "dos dies" o "tres dies". És cert que aquest últim ja no serà de gran benefici. Per preparar la següent porció, podeu utilitzar el quefir casolà segons la proporció adequada.
