La rosella és un farciment clàssic per a molts tipus de productes de forn. A Rússia, van començar a utilitzar-lo al segle XI i de seguida se’n van enamorar pel seu sabor inusual i la seva delicada textura. Fa que els bagels siguin molt saborosos, fàcils de cuinar a casa.
És necessari
- Per a la prova:
- - 7 gr. llevat sec (2 culleradetes);
- - 175 ml de llet tèbia;
- - 50 gr. sucre en pols;
- - 500 gr. farina;
- - 170 gr. mantega;
- - una mica de sal.
- Per omplir:
- - 140 gr. sucre en pols;
- - 200 ml d’aigua calenta;
- - 250 gr. rosella;
- - 1, 5 culleradetes pell de llimona seca;
- - mitja culleradeta d’extracte de vainilla.
- A més:
- - un ou.
Instruccions
Pas 1
En un bol, barregeu el llevat, el sucre glass i la llet tèbia.
Pas 2
Poseu mantega, farina i sal en un altre bol. Aboqueu una barreja de llevat amb sucre i llet.
Pas 3
Pastar la massa elàstica, tapar-la amb paper film i posar-la en un lloc càlid durant 1 hora.
Pas 4
En aquest moment, estem preparant el farcit. Barregeu el sucre en pols amb aigua calenta. Un cop dissolt el sucre en pols, afegiu-hi les llavors de rosella, la ratlladura i l’extracte de vainilla.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 175 ° C. Talleu la massa en 4 parts.
Pas 6
Estireu la massa en cercles d’un diàmetre d’uns 25 cm i talleu cada cercle en 8 sectors idèntics.
Pas 7
Estenem el farcit sobre cada tros de massa i l’enrotllem suaument en un rotllo. Deixem els rotllets amb llavors de rosella durant 10-15 minuts, perquè la massa torni a pujar una mica.
Pas 8
Bateu l'ou, unteu els rotllets farcits perquè quedin daurats durant la cocció.
Pas 9
Enviem els bagels al forn durant 15-17 minuts.
