Si decidiu experimentar en el camp culinari i necessiteu un substitut de la crema, haureu de buscar-la en funció de la composició inicial del plat. La crema té pocs anàlegs, però si sabeu en quines proporcions substituïu-les per crema agra o llet, podeu cuinar un plat no pitjor del que s’indica a la recepta original.
La nata és la capa superior de llet sedimentada. Fins i tot la crema més grassa és líquida. Es fan airejats gràcies a les fuetes. Però no totes les receptes fan servir nata.
Plats amb crema
En primer lloc, la crema s’utilitza per preparar diverses postres. Es poden tractar de pastes, pastissos, pastissos, cassoles de mató i simplement masses dolces de baies i productes lactis. En aquest cas, es crema la nata.
A més, pot ser necessari un reemplaçament de la crema a les receptes de salses que s’afegeixen a les amanides i als plats de carn. En aquestes receptes, la crema es bull amb espècies.
Substitució de plats salats
La forma més senzilla és utilitzar llet en lloc de nata. Aquesta opció serà bona, per exemple, a la recepta de la salsa Bechamel. Cal fondre 50 g de mantega, afegir-hi una quantitat similar de farina i fregir-la fins que quedi nou.
A continuació, afegiu 1 litre de llet en petites porcions, remenant bé la salsa. Bulliu la barreja a foc lent durant 5 minuts (per espessir) i afegiu-hi una mica de sal, nou moscada i pebre negre, així com 2 culleradetes. Sàhara. Coleu la composició i torneu-la a posar al foc, porteu-la a ebullició i afegiu-hi 50 g d’oli més. Aquesta salsa es pot afegir a les patates o a la carn.
Si afegiu més sucre (3/4 tassa) a la beixamel i afegiu 5 rovells batuts al final, també podeu utilitzar-lo per a postres. A més, per a la preparació de salses gruixudes, sovint es pren crema agra en greix en lloc de nata, a més de quefir, llet cuita fermentada o iogurt sense sucre. Es poden afegir els mateixos ingredients a la massa.
Substitució de postres
Els pastissos de crema i els pastissos sempre són deliciosos. Quan no hi ha crema, es poden utilitzar altres ingredients. Si es fan correctament, les postres seran tan delicioses com la recepta original.
Cal saber que la crema agra pot agrejar-se en lloc de la crema. Per evitar que això passi, heu de triar un producte lacti gras fermentat casolà amb un marcat sabor mantegós. A més, es necessita més sucre a la crema de llet batuda.
Podeu substituir la nata per llet condensada. Fueteja bé i no sembla pitjor a les postres. Només aquest producte s’acidifica millor amb suc de llimona perquè el sabor no sigui ensucrat. Per a 2, 5 cullerades. la llet condensada requereix 1 culleradeta. suc de llimona.
Per a receptes de postres oberts com el soufflé, podeu prendre llet en lloc de nata, barrejada amb mató ratllat gras i sucre en pols. Per a 500 g de mató, no es requereixen més de 100 ml de llet i 200 g de sucre. Per espessir, podeu fer servir gelatina (20 g per got d’aigua).
