La peculiaritat d’aquest pastís són les baies fresques de temporada i la massa cruixent més delicada. I si també serveix una bola de gelat de vainilla, és simplement impossible sortir-ne!
És necessari
- - ratlladura d’un quart de taronja;
- - 1/3 culleradeta extracte de vainilla;
- - 170 g de mores fresques;
- - 100 g de mantega;
- - 1/3 tassa de crema agra;
- - 1 ou de gallina gran;
- 1/3 tassa de sucre morè
- - 1,5 tasses + 4 cullerades farina sense "tobogan";
- - 1/3 + 0,5 tasses de sucre granulat;
- - un parell de pessics de sal.
Instruccions
Pas 1
Preparem la mantega: traieu-la de la nevera, talleu-la a daus i envieu-la al congelador mentre treballem la resta d’ingredients.
Pas 2
Esbandiu la mora i eixugueu-la amb paper absorbent. Posem el forn a escalfar a una temperatura de 175 graus.
Pas 3
Mentre les baies s’asssequen, barregeu en un recipient espaiós 1, 5 tasses de farina de blat, una mica de sal i sucre granulat (1/3). A continuació, afegiu els daus de mantega i barregeu el contingut del recipient fins obtenir molla de farina; això es pot fer amb les mans o amb un triturat de patata. Reserveu un terç de la barreja acabada en un plat separat i poseu-lo a la nevera.
Pas 4
Prepareu un paper de forn folrant-lo amb pergamí. Tingueu en compte que també heu de cobrir bé les llandes amb pergamí.
Pas 5
Poseu dos terços de les molles en una plata de forn i tapeu-les bé. Poseu-ho al forn durant uns 12 minuts, i després deixeu-lo refredar 15 minuts.
Pas 6
Mentre es refreda el pastís, bateu l’ou i afegiu-hi 4 cullerades. farina, tots dos tipus de sucre, un terç d’un got de crema de llet, una mica de sal, ratlladura i vainilla i torneu a barrejar.
Pas 7
Afegiu la baia i barregeu-la a mà, amb molta cura, procurant no aixafar la mora.
Pas 8
Aboqueu el farcit sobre l’escorça i escampeu-ho amb la tercera molla de farina diferida. Posem-ho al forn 45 minuts. Refredeu completament el pastís acabat abans de tallar-lo a porcions.
