Les móres, ja siguin de jardí o salvatges, són saboroses i saludables en qualsevol forma. Però si només podeu menjar mores fresques a l’agost-setembre, les conserves que us en permetran gaudir d’aquest plaer fins i tot durant el període hivern-primavera. La congelació és un dels mètodes de conservació més preferibles, que permet preservar plenament totes les propietats beneficioses de les móres.
La congelació com a forma de conservar les móres
Les mores fresques madures es poden conservar durant l’hivern de diverses maneres. Se'n fabriquen delicioses compotes i diverses compotes, així com conserves i melmelades. Però tots els mètodes relacionats amb el tractament tèrmic no permeten conservar en la seva totalitat totes les propietats beneficioses d’aquestes baies, en particular, després d’una llarga cocció, no queden vitamines a les conserves ni a les melmelades.
L’única manera que us permetrà conservar totes les propietats curatives, útils i aromatitzants d’una mora prou tendra és congelar-la. A més, la congelació ràpida a una temperatura inicialment molt baixa preservarà l’aspecte apetitós original de les baies. Si la funcionalitat del vostre congelador i el seu volum us permeten implementar aquest mètode de conservació, s’ha de fer correctament, sobretot perquè no és difícil aprendre-ho.
Com congelar adequadament les móres
És impossible rentar les baies abans de congelar-les, però cal ordenar-les i ordenar-les amb molta cura. Només aquelles baies que han conservat la seva integritat, resistència i elasticitat entraran al congelador, encara que siguin una mica madures. Traieu tota la brossa recollida amb les baies: branquetes, fulles, insectes que també poden agafar com les móres.
Les mores congelades s’han d’emmagatzemar no més d’un any, de collita en collita.
Podeu congelar-lo de dues maneres. Segons el primer mètode, les baies s'han de col·locar en una sola capa sobre una taula de tallar gran i col·locar-les al congelador, establint la temperatura més baixa possible. Com que les móres són una baia de mida mitjana, a -18 ° C es congelaran en 1 hora. Col·loqueu les baies congelades en una bossa de plàstic independent i poseu-les al congelador per guardar fruites i verdures. Col·loqueu un lot nou sobre una taula de tallar.
Si voleu cuinar mores congelades, no cal descongelar-les abans de cuinar-les.
Per al segon mètode, necessitareu el doble de bosses de plàstic. Col·loqueu les bosses preparades per congelar-les en bosses; no s’ha de col·locar més d’una tassa de baies a la bossa. Lligueu les bosses, deixant aire perquè les baies no es plegin. A continuació, col·loqueu cada bossa en una altra i lligueu-la de la mateixa manera. Col·loqueu les bosses al congelador en una sola capa. Un cop congelades les baies, es poden abocar a contenidors de plàstic amb tapa per facilitar-ne l’emmagatzematge.
