El sucre fregit és una delícia des de la infància. Fàcils de preparar, els caramels no només són saborosos, sinó que també són saludables. Les pastilles cremades ajuden a la tos seca i la bronquitis. I si fantasieja una mica i afegeix llet i fruits secs al sucre fregit, és possible que obtingueu sorbet.
És necessari
-
- sucre granulat (preferiblement fi)
- aigua
- una mica d’oli vegetal
- rodanxa de llimona
- llet
- fruits secs.
Instruccions
Pas 1
Per fer sucre fregit, necessiteu proporcions aproximadament iguals d’aigua i sucre. Poseu sucre en una cassola o paella, afegiu-hi una mica d’aigua i poseu-ho a foc fort. En aquest cas, és important remenar contínuament l’almívar i no perdre el moment de cremar el sucre. Quan l'aigua hagi bullit una mica i l'almívar hagi adquirit el color que desitgeu, podeu treure-la del foc. Per donar forma als caramels, es pot abocar l'almívar en motlles untats amb oli vegetal o sobre paper de forn. Si no hi ha disponibles ni una ni l'altra, està bé una cullera normal. Un cop abocat el sucre fregit als motlles, cal posar-lo sota aigua freda.
Pas 2
Mètode segon. Aboqueu 100 g de sucre en una cassola petita, afegiu-hi un parell de gotes de llimona i una mica d’aigua i mantega o oli de gira-sol. Quan escalfeu la massa al foc, no oblideu remenar constantment. Tan bon punt el caramel s’hagi bullit, submergiu-hi un pal (preferiblement senzill de fusta) i enrotlleu la massa. A continuació, submergeix-ho en aigua freda.
Pas 3
Mètode tres. Si voleu més dolç i saborós, afegiu llet al sucre en lloc d’aigua. Es recomana fer el foc petit, remenar de tant en tant i deixar bullir la llet (sense oblidar de remenar). Aleshores el sucre es tornarà friable i, quan es refredi completament, es podrà trencar a trossos. I si hi afegiu una mica de fruits secs, obtindreu una mena de sorbet.
