El gingebre és una espècia coneguda a tot el món. L’arrel de gingebre conté potassi, fòsfor, ferro, zinc, vitamines C, B, A. i aminoàcids. Tots aquests elements milloren la digestió, ajuden a reduir el colesterol a la sang. A més, el gingebre és un afrodisíac conegut. Afegir gingebre als aliments li dóna una espècia i és més fàcil d’absorbir pel cos. L’oli de gingebre s’utilitza sovint per preparar plats culinaris. Es ven a les botigues, però el podeu fer a casa.
És necessari
-
- Per a oli de gingebre
- cuinat al bany maria:
- 200 g d’oli d’oliva (gira-sol o blat de moro);
- 10 g de gingebre en pols;
- pebre negre mòlt.
- Per a oli de gingebre
- cuinat a la cuina:
- 200 g d’oli d’oliva (blat de moro o cacauet);
- 10 grams d’arrel de gingebre.
- Per a mantega de gingebre de mantega:
- 250 g de mantega;
- 30-40 g d’arrel de gingebre;
- llimona;
- una cullerada de sal (sense tapa).
Instruccions
Pas 1
L’oli de gingebre vegetal es pot preparar de dues maneres: al bany maria i als fogons. Per preparar oli de gingebre al bany maria: barregeu el gingebre en pols amb pebre negre, afegiu-lo a l'oli vegetal i remeneu-ho bé. Aboqueu aigua freda en una cassola gran. Aboqueu l'oli vegetal de gingebre i pebre en una cassola més petita, poseu-la en una cassola gran d'aigua i deixeu-la coure a foc lent durant una hora. Assegureu-vos que l’aigua del cassó gran no bulli, sinó que estigui a punt de bullir tot el temps. Al cap d’una hora, coleu l’oli per un colador fi. L’oli de gingebre ja està llest. Es pot utilitzar per cuinar plats picants i amanir amanides. El pebre negre mòlt en oli de gingebre es pot substituir per altres espècies al gust.
Pas 2
Per cuinar oli de gingebre a la cuina: rentar, assecar, pelar i tallar l’arrel de gingebre. Aboqueu oli vegetal en una paella profunda, afegiu trossos de gingebre i poseu-ho a foc suau. Mentre remeneu, coeu bé el gingebre fins que s’enfosqueixi. A continuació, traieu l’oli del foc i coleu-ho per un colador fi. Aquest oli es pot utilitzar per preparar qualsevol tipus de menjar, tant dolç com salat.
Pas 3
Mantega de gingebre cremosa. Traieu la mantega de la nevera i foneu-la fins que quedi tova. Aboqueu aigua bullent sobre la llimona i peleu la ratlladura en una capa fina. Rentar, assecar, pelar i tallar l’arrel de gingebre. Tritureu la ratlladura amb el gingebre en una batedora i afegiu-la a la mantega. A continuació, saleu i espremeu-hi el suc de mitja llimona i barregeu-ho bé. Agafeu un tros de pergamí i transfereu-hi la massa resultant. Aplanar i rodar amb caramels. Guardar a la nevera. Aquest oli de gingebre es pot utilitzar en peixos al forn i fregits, en plats de xai i guisats de verdures.
