Qualsevol persona que vulgui provar sushi va a un bar o restaurant japonès. I hi ha qui prefereix cuinar aquest menjar pel seu compte, ja que gairebé tots els productes es poden comprar en un supermercat més o menys gran. "Gairebé", perquè el gingebre en escabetx té una vida útil bastant limitada i no és rendible vendre'l a punt. Tot i això, podeu provar d’escabetxar el gingebre vosaltres mateixos.
És necessari
-
- 200 g d’arrel de gingebre
- 200 ml. Mirina
- 100 ml de vinagre d'arròs
- 1 cda. l. amor
- 1 culleradeta sal
- algunes remolatxes
Instruccions
Pas 1
El gingebre en escabetx comença per comprar-lo. Intenteu escollir arrels joves sense filaments resistents a la polpa. Com més jove és l’arrel, més petita és i més clara és la seva pell. També podeu prendre arrels velles, però tingueu en compte que trigaran una mica més a cuinar.
Pas 2
M'agradaria aprofundir una mica en Mirin. Mirin és un producte original subministrat al Japó, un vi d’arròs baix en alcohol amb un sabor dolç i aroma específic. Si no el trobeu, utilitzeu pruna o qualsevol altre vi, el gust del gingebre no es veurà afectat molt.
Pas 3
Dividiu l'arrel de gingebre en trossos separats i peleu-los amb un ganivet esmolat.
Pas 4
Bullir aproximadament mig litre d’aigua i sal en una cassola, submergir-hi el gingebre durant 2-3 minuts. Podeu afegir un minut o dos a les arrels velles per suavitzar-les. Traieu de l’aigua els trossos bullits, eixugueu-los, deixeu-los refredar i trossegeu-los a rodanxes fines a través de les fibres en un tallador vegetal.
Pas 5
Per fer l’adob, combineu el mirí, el vinagre d’arròs i la mel en un cassó separat. Escalfeu la barreja fins que formi un tap blanc i traieu-la immediatament del foc. Si voleu un color rosa, afegiu un parell d’encenalls de remolatxa a la marinada i, a continuació, aboqueu-hi el gingebre picat amb la marinada. Deixeu marinar les arrels a temperatura ambient durant 1 o 2 dies, després refrigereu-les i consomeu-les segons calgui.
