El gelat fregit és una delícia original i sorprenent que sempre fa les delícies dels hostes i de les llars. Unes postres tradicionals xineses encanten amb el seu sabor exquisit i el contrast de temperatura inusual.
Fer gelats fregits a casa requereix certa destresa manual i l’ús d’aliments d’alta qualitat.
Cal preparar tots els ingredients amb antelació, com cada moment compta durant la cocció. Després d’haver dubtat amb el procés de preparació de la següent ració, podeu obtenir un resultat decebedor en forma de masses de llet.
Per preparar unes postres originals, necessitareu una porció gran (de 500 a 900 g) de gelat d’alta qualitat; és ideal un gelat que contingui prou crema pesada.
El gelat es talla en petits anells o es forma en boles, cosa que és preferible perquè les boles mantenen la seva forma millor durant el fregit.
Cada peça es col·loca en un plat fred i s’envia al congelador durant uns minuts. Mentre es refreda el gelat, es prepara l’empanada: s’aboquen flocs de coco en recipients separats, es trituren galetes i es baten 1-2 ous en un altre bol.
Com a alternativa, es pot fer pa amb 200 g de flocs de blat de moro picats en un processador d’aliments, als quals s’afegeix 1 culleradeta. canyella i uns 80-100 g de coco.
Una porció de gelat refredada es rega ràpidament en flocs de coco, després es submergeix amb la mateixa rapidesa en un ou batut i es rega amb pa ratllat. L'últim pas: l'ou i els galets es repeteixen una vegada més de manera que es formi una densa escorça al gelat durant la fregida.
Quan s’utilitza un pa de floc de blat de moro, la seqüència d’accions és la mateixa: un tros de gelat porcionat es fa rodar al pa, es submergeix en un ou batut i es torna a enrotllar en una molla de flocs.
Després, el gelat es torna a col·locar al congelador durant 2-3 hores. El millor resultat a l’hora de preparar unes postres inusuals es dóna congelant per separat cada capa de pasta. Quan l’arrebossat s’endureix una mica, arriba el moment més crucial: el rostit.
En un plat resistent a la calor, l’oli vegetal sense olor s’escalfa fins al punt d’ebullició. Quan es fregeix, no es recomana cuinar diverses porcions de gelat alhora: cada llesca s’ha de fregir per separat.
Una porció de gelat en massa es submergeix en oli i es fregeix per cada costat durant 15 segons. Després, el gelat es col·loca en un plat refredat per endavant i es posa al congelador durant 30-40 minuts.
Abans de servir, el gelat fregit es manté a temperatura ambient durant un temps. Si no es fa això, serà molt difícil mossegar o tallar una llesca de postres amb un ganivet.
