Els nostres avantpassats utilitzaven baies de viburnum per a la preparació de begudes medicinals, tes i melmelades. Els remeis populars van ajudar a enfortir el sistema immunitari, a estabilitzar el treball del múscul cardíac i a prevenir els coàguls de sang.
El vermell viburn en tot moment ha estat una font de poder curatiu. La baia augmenta la immunitat i actua com a tònic. Les receptes a base de baies de viburnum ajuden a curar la tos, la mastopatia i fins i tot la mialgia.
Tot i això, avui parlarem de la melmelada de viburnum vermell. Cada mestressa de casa té la seva recepta única, gràcies a la qual podeu millorar la vostra salut durant tot l’any. Penseu en la preparació pas a pas de les vostres receptes preferides.
Melmelada de viburnum (recepta clàssica)
Aquesta recepta és de les més senzilles i requereix poc esforç. Per a la recepta clàssica de melmelada de viburnum, necessitem els ingredients següents:
- baies vermelles de viburnum: 1 kg;
- sucre granulat: 850 g;
- aigua - 200 ml.
Per a la melmelada, és millor utilitzar baies fresques. Abans de preparar la delícia, les baies de viburnum es netegen de fulles i branquetes, es renten amb aigua freda i s’assequen.
És millor coure la melmelada en un bol d’esmalt per evitar cremades. Les baies es col·loquen en un recipient i s'aboca en 200 ml d'aigua, es posen a foc lent. Després que l’aigua bulli i la baia alliberi suc, el foc s’apaga.
Simultàniament amb el bull de les baies, podeu preparar xarop de sucre. Per a això, el sucre granulat es barreja amb aigua i es cou a foc lent fins que es dissolgui completament. Després que l’almívar comenci a bullir, s’hi posen les baies juntament amb el suc resultant i continuen cuinant durant mitja hora. Passat el temps especificat, es deixa reposar i refredar la melmelada (5 hores). Després es torna a bullir la melmelada, mentre es treuen les escumes. Tan bon punt la melmelada comença a espessir-se, el foc s’apaga.
La massa resultant es distribueix en pots (prèviament esterilitzats) i es cobreix amb tapes.
Ja està a punt la clàssica melmelada de viburnum!
Melmelada de viburnum amb vainilla i llimona
Aquesta recepta no és tan habitual com la clàssica, però, els amants del viburnum ho apreciaran. Per fer aquesta melmelada, necessiteu els ingredients següents:
- baies de viburnum vermelles (fresques): 1 kg;
- sucre granulat: 1,5 kg;
- 2 gots d’aigua;
- vainilla (a la punta d'un ganivet);
- llimona - 1 peça.
Les baies es preparen, es netegen i es renten amb aigua corrent. Kalina es tracta amb solució salina a raó de 20 grams de sal per 1 litre d’aigua. En aquesta composició, el viburnum es manté durant 5 minuts. Aquest truc ajudarà a eliminar el sabor amarg de la baia.
El xarop de sucre es prepara de la mateixa manera que a la recepta clàssica. Tan bon punt la barreja comença a bullir, s’hi col·loquen baies i es continuen cuinant a foc lent. Al cap de mitja hora, la melmelada s’apaga i es reposa durant 7 hores.
Durant aquest temps, es prepara una llimona. La pell de la fruita es frega sobre un ratllador fi i es treu el suc. El greix resultant es trasllada a una cassola amb viburn i es bull durant 5 minuts. Uns minuts abans que la melmelada estigui llesta, afegiu-hi vainillina i barregeu-la bé. La barreja es posa en pots i es tapa amb tapes.
Ja està preparada una deliciosa fragància amb tocs cítrics.
Melmelada de viburnum amb pomes
Per preparar melmelada de viburnum segons aquesta recepta, necessiteu els ingredients següents:
- pomes dolces: 3,5 kg;
- baies vermelles de viburnum: 1,5 kg;
- sucre granulat: 3,5 kg;
- aigua - 350 ml.
Com a les receptes anteriors, cal esbandir i pelar les baies de viburnum. Les baies seques es molen a un estat de farinetes.
Les pomes es renten, es pelen i es desmunten. Després d'això, es tallen finament i es col·loquen en un bol d'esmalt. Aboqueu 100 ml d’aigua i afegiu-hi 1 kg de sucre granulat. Bulliu la barreja fins que espesseixi.
Afegiu una barreja de viburn i la resta d’aigua a la salsa de pomes. Coeu la melmelada durant 30 minuts i després apagueu-la. La delicadesa acabada es distribueix en pots i es tanca amb tapes de llauna.
Melmelada de viburnum amb fruits de sorba
La recepta del viburnum amb cendra de muntanya no es pot anomenar ordinària. Pocs experts en cuina en saben i poques vegades cuinen. Tanmateix, això no priva la propietat útil de la melmelada de rosa blanca amb serbal, que gairebé es duplica a causa de l’afegit de serbal.
Per fer la melmelada, necessiteu els ingredients següents:
- baies de viburnum: 1,5 kg;
- baies de sorbal - 1,5 kg;
- sucre granulat: 2,5 kg;
- aigua - 250 ml.
Com sempre, la confecció de melmelades comença amb el processament de baies. La kalina i la cendra de muntanya es netegen a fons de fulles i tiges, es renten amb aigua freda i s’assequen amb una tovallola de neules.
Les baies seques es col·loquen en un recipient d’esmalt i es cobreixen amb sucre. La barreja resultant es barreja a fons. Bulliu la barreja durant 6-8 minuts fins que aparegui el primer suc, refredat. Deixeu les baies diverses hores. repetiu el procediment 3 vegades. Durant l’última cocció s’aconsegueix una consistència espessa. Traslladat a pots estèrils i enrotlleu-lo.
No importa de quina manera preparis la melmelada de viburnum, en tot cas serà saborós i saludable.
La melmelada de viburn és una font d’àcids i vitamines orgàniques, de manera que ha d’estar sobre la taula durant la temporada de grip i fred. N’hi ha prou amb menjar 2-3 cullerades de melmelada al dia i tindrà una forta immunitat durant tot l’hivern. Els beneficis d’aquestes postres són innegables.
El contingut calòric del plat acabat depèn dels seus components constitutius. Normalment, el valor nutritiu no supera els 270 kcal per cada 100 g de melmelada. Una ració no conté més de 10 grams, de manera que la delicadesa del viburn no pot perjudicar la figura.
