Els albercocs deliciosos i sans són simplement insubstituïbles per fer melmelades, conserves, compotes i farciment aromàtic per a pastissos. A la Xina i al Japó, aquestes fruites són fins i tot salades com les olives. A més, els albercocs s’utilitzen àmpliament en la fabricació de delicioses begudes alcohòliques. Si voleu fer vi casolà a partir d’albercocs, preneu nota d’unes quantes receptes senzilles per fer aquesta beguda.
Vi d’albercoc casolà: una recepta
Per fer vi d’albercoc necessitareu:
- 2 quilograms d’albercocs;
- 2 quilograms de sucre;
- 8 litres d’aigua.
Netejar les fruites, pelar-les i cobrir-les amb aigua tèbia. Deixeu fermentar la barreja durant 4-5 dies i, a continuació, tritureu la polpa en una polpa i afegiu-hi sucre.
Deixeu fermentar la beguda durant 6-7 dies. No obstant això, diverses vegades al dia haureu de remenar el most amb una cullera de fusta o una espàtula. Després del final de la gasificació, filtreu el vi, l'ampolla i deixeu-ho en infusió durant 2 mesos (com a mínim).
Vi d’albercoc aromàtic: una recepta
El vi d’albercoc preparat segons aquesta recepta té un aroma especial i un sabor ric gràcies a l’afegit de nou moscada. Podeu enriquir la beguda amb altres espècies, per exemple, un pal de canyella o clau.
Per fer vi a partir d’albercocs necessitareu:
- 2,5 quilograms d’albercocs;
- 1,5 quilograms de sucre;
- 0,5 litres de vi de raïm de taula;
- 1/2 cullerada nou moscada;
- 2,5 litres d’aigua bullida.
Peleu els albercocs madurs de la pols i les llavors, trossegeu-los, tapeu-los amb aigua tèbia i vi de raïm. Afegiu nou moscada a la barreja. Després d’haver cuit un almívar a partir de 2,5 litres d’aigua i 1,5 quilograms de sucre, afegiu-lo a la barreja, ja que el sucre servirà de font d’hidrats de carboni per als microorganismes que proporcionen la fermentació.
Deixeu el cultiu d’entrada en un lloc càlid durant 6-7 dies, tot remenant-lo de tant en tant amb una espàtula de fusta. Al final d'aquest període, filtreu el vi, aboqueu-lo en ampolles i deixeu-lo madurar durant 2-3 mesos.
Vi d’albercoc amb suc de llimona: recepta
Per fer vi casolà d’albercocs amb suc de llimona, necessitareu:
- 1,5 quilograms d’albercocs;
- 3 gots de sucre;
- 2,5 litres d’aigua;
- 1 culleradeta llevat;
- suc de 2 llimones.
Traieu els pous dels albercocs, talleu i netegeu la polpa. Aboqueu aigua bullent sobre la polpa i deixeu-la reposar 3-4 dies. Després, coleu la polpa i afegiu el llevat, el sucre i el suc de llimona al llevat. Deixeu la barreja en un lloc fosc per fermentar. Quan s'aturin els gasos, remeneu el most i deixeu-ho infusionar durant 3 dies més.
A continuació, coleu la barreja i aboqueu-la en un barril de fusta. Deixeu-lo reposar durant 6 mesos. Passat aquest temps, aboqueu el vi acabat en ampolles i deixeu-lo madurar. Després de 3 mesos, el vi d’albercoc casolà increïblement deliciós estarà llest.
