Si voleu fer un menjar sa, emboliqueu els ingredients amb paper d'alumini i poseu-los al forn calent. Resultaran suaus, com quan es couen, però no perdran humitat i nutrients. Així, podeu cuinar gairebé qualsevol aliment, tant individualment com en determinades combinacions. Proveu de coure aus i patates, carn amb espècies o peix dietètic.
Aus de corral amb patates cuites al paper d'alumini
Ingredients:
- 700 g de filet de cuixa de gall dindi o gallina;
- 1, 2-1, 5 kg de patates;
- 4-6 cullerades. maionesa;
- 100 g de ceba verda;
- 0,5 culleradetes alfàbrega seca;
- 15-20 g de julivert;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal.
Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a cercles gruixuts o semicercles. Saleu la verdura amb 1 culleradeta. salar i remenar amb les mans. Talleu els filets de gall dindi o gallina a daus petits i col·loqueu-los en un recipient o bol ajustats. Piqueu les cebes verdes, barregeu-les amb maionesa, una mica de pebre negre i 0,5 culleradetes. sal. Aboqueu la salsa resultant sobre l’ocell, tapeu-la amb una tapa o paper film i deixeu-la a la nevera. Marinar-ho durant 1,5-2 hores.
Obriu el paper d'alumini 5-10 minuts abans de finalitzar la cocció per daurar el plat, fent-lo més atractiu.
Agafeu una forma profunda resistent a la calor, folreu-la amb paper d'alumini, cobriu-la amb oli vegetal i ompliu-la de patates. Folreu la carn amb la marinada en una segona capa i repartiu-la uniformement. Escampeu-ho tot amb alfàbrega, cobriu-lo amb un segon full de paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat a 230-250oC durant 40 minuts. Determineu la cocció sobre les patates, haurien de quedar toves. Guarniu cada ració amb herbes picades.
Carn cuita al paper d'alumini
Ingredients:
- 1 kg de carn (porc, xai);
- 6 grans d'all;
- 2 culleradetes adjika;
- 1 culleradeta sal.
Per coure en paper d'alumini, trieu un tros complet de carn sense venes, ossos ni músculs.
Esbandiu bé la carn i talleu-la en 2 trossos iguals amb un ganivet afilat per escurçar el temps de cocció. Fregueu-los amb sal per tots els costats, talleu-los a diversos llocs i farciu-los amb grans d'all picats grossament. Esteneu els trossos amb adjika i emboliqueu-los cadascun amb un rectangle de paper d'alumini molt fort perquè no hi hagi buits. Deixeu reposar els farcellets durant mitja hora perquè el contingut estigui saturat d’espècies i doni suc.
Preescalfeu el forn a 180oC i rostiu-hi la carn durant 2-2,5 hores. Feu-lo passar directament pel paper platejat amb una forquilla. Si les dents de l’aparell entren a l’interior tranquil·lament, arrossegueu el paper d'alumini, augmenteu la temperatura a 200oC i cuineu el plat durant 15-20 minuts més fins que s'obtingui una crosta.
Peix en paper d'alumini
Ingredients:
- 1 peix fresc de 500-700 g;
- 1 llimona;
- 1 ceba;
- una mica de sal, romaní sec, farigola, estragó, safrà;
- oli vegetal.
Per fer els ossos al vapor durant la cocció i estovar-los, feu diversos talls creuats a la part posterior del peix.
Talleu la llimona per la meitat i, a continuació, talleu-la en semicercles prims. Netegeu el peix, traieu-ne les brànquies i les entranyes. Condimentar amb sal i espècies, farcir-ho amb mitja porció de ceba picada i cobrir amb 1/2 rodanxes de cítrics. Esteneu una làmina doble de paper d'alumini, espolseu-la amb oli, poseu-hi un "coixí" de la ceba i la llimona restants, poseu-hi el peix preparat a sobre, emboliqueu-lo bé i poseu-lo al forn calent (180oC) durant 1 hora.
