El pa modern de la botiga queda ranci i motllat força ràpidament sense les condicions adequades d’emmagatzematge. Podeu resoldre el problema cuinant el vostre propi pa, però no tothom en té temps. De vegades, la gent intenta guardar el pa a la nevera, però aquest mètode també requereix el compliment de certes normes.
Què guardar
El pa es pot i fins i tot s’ha de guardar a la nevera embalant-lo adequadament en una bossa de plàstic, paper o tela. Com que ràpidament es queda ranci a causa que s’evapora la humitat, les temperatures fredes de la nevera poden frenar aquest procés. Per conservar el pa el major temps possible, cal tallar-lo a rodanxes, embolicar-lo bé en un paquet i col·locar-lo a la nevera. Traieu el pa segons calgui, reescalfeu-lo al microones durant un minut i mengeu-lo de seguida, fins que perdi la seva suavitat.
Si el pa s’emmagatzemarà al congelador, s’haurà d’embolicar amb un paper espès.
Per emmagatzemar una sola vegada el pa a la nevera, es recomana utilitzar una bossa de plàstic on es facin forats per evitar la condensació. Una bossa de tela especial amb una estructura de tres capes, que evita que apareguin floridures i olors, manté bé la frescor del pa. La solució ideal per emmagatzemar el pa a la nevera és una bossa de paper que manté la humitat natural del producte i evita que estigui saturat amb les olors del compartiment de la nevera.
Com emmagatzemar
Es recomana guardar el pa al congelador o al prestatge inferior de la nevera, mentre que els compartiments de les portes i el prestatge superior no són adequats per a això. Trossos de pa embolicats amb paper d'alumini o plàstic es poden guardar al congelador fins a un mes i al prestatge inferior de quatre a tretze dies. Els productes al forn calents no es poden col·locar immediatament a la nevera; primer s'han de refredar, després s'han de tallar, empaquetar i enviar per emmagatzemar.
Els productes de forn de sègol s’han d’emmagatzemar a la nevera per separat dels productes de blat.
Per assegurar-vos que el pa de la nevera no es faci floridura, es recomana posar una mica de sal embolicada amb una gasa al paquet; al mateix temps, heu de prendre un paquet nou per a cada llesca nova. Els productes al forn emmagatzemats a la nevera es mantindran frescos un dia després de retirar-los, mentre que el pa del congelador es mantindrà suau durant només dues hores. El pa de blat s’emmagatzema millor a baixes temperatures, però el pa negre tolera el fred pitjor de tots. A més, la majoria de productes de forn contenen llevats que reaccionen amb determinats aliments, de manera que s’hauria d’assignar un lloc separat per a productes de forn a la nevera.
