La lecitina és una barreja de substàncies naturals a base de fosfolípids necessàries per al funcionament normal de l’organisme. Es produeix al fetge dels éssers vius o es fa a partir d'alguns aliments naturals. La lecitina de soja, que ara s’utilitza amb finalitats medicinals i per a la producció d’aliments, està especialment estesa.
Composició i propietats de la lecitina de soja
La lecitina de soja es fa a partir d’oli de soja refinat a baixes temperatures. Conté olis, vitamines A, E, D, K, vitamines del grup B, àcid linolènic útil, inositol i diversos fosfolípids, que són la base de les membranes cel·lulars dels organismes vius.
A causa d’aquesta composició química, la lecitina de soja participa en la nutrició de les cèl·lules cerebrals, inclòs en el procés de transmissió d’impulsos nerviosos, controla el nivell de colesterol a la sang i l’activitat del sistema nerviós del cos. Aquesta substància també millora la funció barrera del fetge augmentant l’activitat antioxidant de determinades vitamines. La lecitina també ajuda amb diverses malalties de la pell.
Usos de lecitina de soja
La lecitina de soja té propietats emulsionants i permet obtenir emulsions estables barrejant oli i aigua. Per aquest motiu, s’utilitza àmpliament a la indústria alimentària: en la fabricació de diversos productes de pasta, fleca i confiteria, inclosa la xocolata. També s’afegeix a la maionesa i la margarina.
La producció de lecitina de soja a Rússia a escala industrial només es va establir el 2010. Segons els fabricants, es produeix a partir de soja natural domèstica, que no conté transgènics.
Com a suplement dietètic, la lecitina de soja s’utilitza àmpliament en medicina. Es prescriu per a lesions del sistema nerviós, malalties cardiovasculars i ginecològiques, immunitat reduïda o malalties cròniques del fetge i del tracte gastrointestinal.
La contraindicació de l’ús de lecitina de soja és la seva intolerància individual. No obstant això, haureu de consultar el vostre metge abans d’afegir-lo a la vostra dieta.
És útil prendre’l per a una ràpida recuperació després d’un ictus, amb malalties articulars, pancreatitis crònica o diabetis mellitus, ja que la lecitina de soja millora el funcionament de les cèl·lules responsables de la producció d’insulina. Desintoxica el cos i millora la memòria. És especialment útil per al cos del nen i només pot causar danys en quantitats excessivament grans.
La lecitina de soja també es prescriu sovint per a esportistes o persones amb una major activitat física. Això es deu al fet que durant un esforç físic intens, la lecitina produïda pel cos passa als músculs, augmentant la seva elasticitat i resistència. I el seu contingut en els teixits nerviosos disminueix, cosa que pot provocar colaps nerviosos, síndrome de fatiga crònica o alteració de la circulació cerebral.
