Les cèl·lules del cos humà es componen principalment de proteïnes, les reserves de les quals s’han de reposar constantment. Els beneficis d’aquests elements depenen de la seva saturació amb aminoàcids, que duen a terme la síntesi de les mateixes proteïnes a l’organisme. És important saber en quins aliments es poden trobar aminoàcids per tal de reposar el subministrament d’elements essencials de fonts naturals.
Quins aminoàcids necessiten els humans?
La llista d’aminoàcids essencials inclou valina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, triptòfan, fenialanina i treonina. La valina, que repara els teixits danyats i els processos metabòlics musculars, manté el metabolisme normal del nitrogen a l’organisme, es troba a la carn, els bolets, els productes lactis i els cereals, així com a la soja i als cacauets. La leucina protegeix els músculs, és una font d’energia, ajuda a reparar els ossos i la pell, redueix el sucre en la sang i estimula els nivells d’hormones del creixement. La leucina es troba en fruits secs, carn, peix, arròs integral, llenties i en la majoria de les llavors.
Hi ha vint aminoàcids proteinògens en total, nou dels quals el cos no pot sintetitzar en quantitats suficients per si sol.
Sense isoleucina, la síntesi d’hemoglobina és impossible, així com l’estabilització i regulació dels nivells de sucre en sang. Essencial per a esportistes i pacients amb certes afeccions de salut mental, aquest aminoàcid es troba en peixos, anacards, ametlles, pollastre, ous, llenties, soja, fetge, sègol i llavors. La metionina ajuda a metabolitzar els greixos, evita que s’acumulin a les parets de les artèries i al fetge, ajuda al procés digestiu i és beneficiosa per a l’osteoporosi, les al·lèrgies químiques i la debilitat muscular. Es pot obtenir a partir de la composició alimentària d’ous, peix, llet, carn i llegums.
Aliments rics en aminoàcids
La lisina és essencial per a la formació i el creixement ossis normals en nens, l’absorció de calci, la síntesi d’anticossos, hormones, enzims, col·lagen, reparació de teixits i manteniment del metabolisme del nitrogen a l’organisme. Les seves fonts principals són els productes lactis, la carn, el peix, els fruits secs i el blat. La treonina, que ajuda a mantenir el metabolisme normal de les proteïnes i estimula la immunitat, es troba en ous i productes lactis.
Fins i tot l’activitat física mitjana condueix al consum del 80% de tots els aminoàcids lliures, de manera que la seva reposició regular és vital per al cos.
El triptòfan és important per a la depressió, l’insomni, les malalties del cor, la hiperactivitat, les migranyes i l’augment de la gana. Es pot obtenir juntament amb menjar carn, plàtans, civada, dàtils, cacauets i llavors de sèsam. I, finalment, fenilalanina: aquest aminoàcid participa en la síntesi de dopamina, millora la memòria, l’aprenentatge i l’estat d’ànim, redueix el dolor i redueix la gana. Es troba en soja, pollastre, peix, vedella, ous, mató i llet.
