L’enciam iceberg és un aliment sa i saborós que són familiars per a molts seguidors d’una dieta saludable. Les fulles verdes d’aquest producte es poden utilitzar per preparar una gran varietat de plats: amanides de verdures, sopes, entrepans, entrepans. Però poca gent sap per què una amanida, similar a la col blanca, va rebre aquest nom.
L’enciam iceberg sucós és apreciat no només pel seu gust agradable, sinó també pel seu baix contingut calòric. Per tant, les seves fulles són especialment freqüents en la dieta de les persones que volen aprimar-se. L’iceberg es va fer popular a Rússia no fa més de deu anys i molts compradors encara confonen l’amanida amb la col.
Secrets del nom de l’enciam iceberg
L’enciam iceberg s’anomena sovint amanida de gel. Per primera vegada es va desenvolupar un enciam d’aquest tipus a Califòrnia, va ser allà on els agricultors emprenedors van començar a produir Iceberg a gran escala. I per tal de preservar la frescor dels caps de col verds, es va cobrir amanida cruixent amb gel per transportar productes agrícoles. És per això que l’amanida va rebre el seu nom. L'amanida de "gel" es va enviar des de Califòrnia a estats veïns i, després, es va començar a cultivar a diferents països.
Sovint també podeu escoltar que l’amanida de gel s’anomena "Muntanya de gel" o crisphead. Però, de fet, l’iceberg és una mena de varietat d’amanides cruixents. L’amanida cruixent és especialment útil en brut i s’utilitza àmpliament a la cuina per preparar plats freds i calents.
Els experts culinaris aprecien l’iceberg per la seva capacitat per mantenir-se fresc fins a un mes. Podeu guardar amb seguretat un cap d’enciam a la nevera durant més de tres setmanes mentre domineu diverses receptes.
Per què Iceberg és útil
L’iceberg perd la majoria de les seves valuoses substàncies durant el tractament tèrmic, de manera que els nutricionistes recomanen posar fulles d’enciam en plats freds. Les amanides amb amanida de gel es poden condimentar amb oli d’oliva, vinagre de poma, suc de llimona. Podeu combinar amanides amb tonyina, pit de pollastre, tomàquets i altres verdures, herbes, fruits secs, formatge. L’iceberg es col·loca en plats, tant en forma triturada, com en les que s’aprofiten les fulles per a preparar amanides.
L’amanida cruixent conté grans quantitats d’àcid fòlic, de manera que l’iceberg hauria de ser imprescindible a la dieta si pateix depressió, irritabilitat o exercici. Imprescindible amanida i durant l’embaràs.
L’enciam té un efecte positiu sobre la visió, l’estat del sistema cardiovascular, estimula l’activitat cerebral. L’iceberg també millora el metabolisme, conté molt ferro, calci, vitamina A, C. Les fulles d’enciam amb un nom inusual poden reduir la quantitat de sals nocives al cos humà, normalitzar el nivell d’hemoglobina.
