Les boles de massa sucoses i que prenen la boca amb brou són un plat molt satisfactori i escalfador. La base d’un plat d’aquest tipus poden ser tant boletes preparades com casolanes, cuinades amb les seves pròpies mans.
És necessari
-
- farina - 3 cullerades;
- ou - 2 peces;
- vedella - 300 g;
- porc - 300 g;
- cebes - 3 unitats;
- brou de carn;
- aigua;
- sal;
- espècia;
- bolets;
- crema agra;
- verds.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina per un colador i col·loqueu-la sobre una taula de tallar o taula. Al mig de la diapositiva, feu una petita depressió i trenqueu els ous a l’interior. A continuació, afegiu-hi aigua salada i fresca als ous. Pastar una massa dura i enrotllar-la en un pa petit. Emboliqueu la massa amb una bossa de plàstic neta i deixeu-la a la nevera a prova durant mitja hora.
Pas 2
En aquest moment, cuineu la carn picada. Tritureu la vedella, el porc i les cebes dues vegades. Afegiu sal, pebre negre i altres espècies al vostre gust. Barregeu bé la carn picada. Deixeu-lo reposar 20 minuts.
Pas 3
Traieu la massa refrigerada i dividiu-la en porcions petites i iguals. Estireu cada corda en una corda llarga i talleu-la a trossos de la mida d’una nou. Enrotlleu cada tros amb un corró en un pastís prim. Col·loqueu 1 culleradeta cadascun dels farcits sobre els cercles de la massa i formeu les boletes.
Pas 4
Submergeu les boletes, una per una, al brou bullent i remeneu suaument. Assegureu-vos que no s’enganxen al fons de la cassola i no s’enganxen. Un cop hagin aparegut les boletes, coeu-les durant 5-7 minuts més. A continuació, utilitzeu una cullera ranurada per transferir-los a bols profunds i cobriu-los amb brou. Guarniu la part superior amb julivert picat i anet.
Pas 5
Si voleu mimar els éssers estimats o els convidats amb un plat original de boles de massa amb brou, cuineu-les en cassoles de fang. Bulliu les boletes fins que estiguin mig cuites i traieu-les de la paella. Disposeu-los en testos d’uns 12-15 trossos. Afegiu 3 cullerades de xampinyons fregits o porcini a cada porció i cobriu-ho amb brou calent. Cobriu les olles amb tapes i deixeu-les coure a foc lent al forn preescalfat durant 15-20 minuts a 180 graus. Poseu la crema de llet o la mantega a les olles abans de servir-les. Escampeu herbes picades per sobre.
