La tilapia és un dels peixos més antics i populars, que s’utilitza per menjar a gairebé tots els continents. És famosa per la seva senzillesa en la cria, es valora per la seva tendra carn dietètica, en què hi ha una quantitat extraordinària de proteïnes fàcilment digeribles i pràcticament sense ossos.
Algunes característiques del peix tilapia
La tilapia és molt fàcil de reproduir, ja que no requereix cap temperatura ni qualitat de l’aigua especials. A més, aquest peix menja gairebé qualsevol cosa, cosa que fins avui és motiu d’acudits entre els pescadors. La mateixa característica de vegades afecta negativament la seva qualitat: la tilàpia de vegades consumeix residus contaminats amb antibiòtics, que després poden entrar al cos humà.
Aquest peix de fons és una font de diversos oligoelements, proteïnes i vitamines fàcilment digeribles. Conté calci, ferro, sodi, magnesi i fòsfor i molt potassi. Hi ha vitamines B1, B2, B9 i B12, E, PP i K.
La tilapia també conté àcids grassos omega-3 i omega-6. És cert que la seva proporció incorrecta, segons alguns científics, no beneficia el cos, sinó que, al contrari, pot fins i tot perjudicar-lo. Altres investigadors argumenten que es pot menjar aquest peix sense por per la seva salut, ja que els greixos de la tilapia són presents en quantitats mínimes.
Com cuinar tilapia
El peix tilapia es pot menjar de qualsevol forma excepte fresc. Com que té un gust lleugerament suau, la tilàpia s’adapta bé a diverses espècies, absorbint el seu sabor i aroma. Abans de cuinar-lo, és aconsellable marinar-lo una estona amb sal, pebre negre o blanc, suc de llimona o salsa de soja. També podeu fer servir farigola aromàtica o romaní per donar-li un picant especial.
La tilapia té un millor sabor a la paella o a la planxa. Després adquireix una escorça fregida que, en combinació amb la delicada polpa, sembla encara més saborosa. Abans de fregir-los en una paella, s’ha de rodar amb farina o pa ratllat. També podeu fer una massa amb farina i ous. Perquè la tilapia sigui realment saborosa a la planxa, és millor marinar-la amb espècies, oli d’oliva i suc de llimona.
Es pot obtenir un plat veritablement dietètic cuint filets d’aquest peix en paper d’oli sense oli. En aquesta forma, la tilàpia la poden menjar de manera segura aquells que segueixen la seva figura o segueixen una dieta terapèutica a causa de problemes amb el tracte gastrointestinal.
La tilapia també s’afegeix sovint a les sopes de peix. És cert, sovint com a ingredient addicional per als peixos més grassos, en cas contrari la tilapia no donarà al brou el sabor, l'aroma i la riquesa que necessita. La tilapia es pot posar a la sopa juntament amb el peix de salmó; llavors el plat resultarà més interessant i satisfactori.
Aquest peix es serveix millor amb puré de patates tendres o arròs bullit. Tanmateix, també podeu bullir espàrrecs saludables amb salsa blanca com a guarnició o verdures a la brasa.
