L’època estival és el moment en què les mestresses de casa comencen a conservar verdures, fruites i baies. A moltes persones els encanta aquest tipus de preparació com a melmelada, que és una mica diferent de la resta. Cuinar aquest manjar no és difícil si coneixeu algunes de les normes per cuinar-lo.
Matèries primeres per a melmelada
Per fer una bona melmelada, primer de tot, heu de saber, és a dir, aquelles fruites, verdures o baies a partir de les quals es prepararà. La fruita que entrarà a la llaminadura ha de ser completament sana i, preferiblement, una mica madura. Llavors hi ha la certesa que no bulliran i es convertiran en melmelada.
Moltes fruites contenen àcid, que també és molt important per cuinar. Sabent això, cal afegir aquests elements a l’hora de preparar les postres. Podeu afegir àcid cítric, la llimona mateixa o el seu suc (uns 30 ml per 1 kg de matèries primeres). La pectina se sol afegir a fruites com el codony, la pera i la poma. S'ha d'afegir quan es cou melmelada de medul·la, meló, síndria. La pectina s’ha de comprar natural. El seu ús es descriu a l’embalatge del producte.
Com fer la confitura correctament
Per fer la delícia saborosa i d’alta qualitat. Hi ha algunes regles importants a seguir.
- S’han d’eliminar moltes escumes preferides de la melmelada, ja que posteriorment poden perjudicar l’emmagatzematge del producte: pot agrejar-se.
- Per remoure, heu d’utilitzar una cullera o una espàtula de fusta (!).
- Una condició important. La melmelada massa cuita perd totes les seves qualitats: color, gust, aroma. Qualsevol melmelada ha de conservar el sabor de la fruita a partir de la qual es prepara.
- Cal assegurar-se que després de la cocció, les rodanxes de fruita siguin transparents i senceres. I, per tant, tan bon punt van veure que això s’ha aconseguit, cal deixar de cuinar.
- És aconsellable coure la melmelada en diverses etapes. Les pauses entre cerveses poden durar diverses hores. Podeu esperar fins que es refredi completament. Durant la pausa, la fruita es xopa amb xarop. Al final de la cocció, la consistència de la melmelada serà de la qualitat requerida.
Condicions importants
- Succeeix que la melmelada és confitada. per evitar que això passi, s’hi hauria d’afegir àcid cítric. També l’ajudarà a espessir uniformement.
- Presteu atenció, si després de coure les fruites al recipient (pot) suraven, llavors.
- Quan aboqueu melmelada en pots, seguiu-la. Deixeu almenys 0,5 cm de la vora.
- Es necessiten pots per preparar melmelada. Es pot fer de diferents maneres. L’elecció correspon a qui el prepara. El més important és que són estèrils. També cal esterilitzar les tapes.
- Els pots de melmelada es poden esterilitzar si cal. Tancat i hermètic, com es fa amb tot tipus de fruites en conserva.
