L’experiència culinària, com qualsevol altra, s’adquireix amb el pas del temps. Utilitzant l’experiència dels altres, podeu escurçar aquest temps.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu sal de taula habitual per evitar que es cremi el fons del pastís. Esteneu-lo sobre un paper de forn i poseu-lo al fons del forn. Un contenidor d’aigua també pot ajudar en aquesta situació.
Pas 2
Batre les clares fredes i preferiblement al fred. Per contra, els rovells prefereixen una habitació càlida. Els plats per assotar els blancs han d'estar perfectament nets i secs.
Pas 3
Quan utilitzeu sucre en productes de forn, no us oblideu de la sal, encara que la recepta no en faci referència. La sal fa efectivament el gust del sucre.
Pas 4
Per tal que els productes de pastisseria choux obtinguin un fons tou i no esquinçat, s’ha de greixar la planxa amb una capa d’oli molt fina.
Pas 5
Recordeu que la farina de creps no es tamisa. conté additius que poden quedar al tamís.
Pas 6
No cal escampar farina sobre la taula abans d’estendre la massa del forn. Es pot untar amb oli vegetal normal.
Pas 7
Quan utilitzeu panses en productes de forn, barregeu-los prèviament amb farina. Aquesta acció permetrà que les panses no s’acoblin al producte.
Pas 8
La preparació d'un pastís o d'altres productes de forn es pot fer amb un escuradents de fusta enganxant-lo al producte. Si el pal es queda sec, els productes al forn ja estan a punt.
Pas 9
Podeu transferir la capa de massa amb un corró. Estireu la massa enrotllada suaument sobre un corró i, a continuació, invertiu els passos de la planxa de forn.
Pas 10
Els pastissos cruixents cuits es tallen millor amb un ganivet escalfat. Per fer-ho, n’hi ha prou amb baixar el ganivet en aigua bullent durant uns segons.
