A tot el món és difícil trobar un plat de sopar més popular que el pollastre. Al cap i a la fi, la carn d’aviram cuita adequadament converteix un àpat diari en un àpat festiu. A primera vista, res és més fàcil que coure el pollastre al forn. Però això només és una opinió superficial. De fet, cuinar aus de corral requereix una certa habilitat i coneixement d’alguns secrets.
Instruccions
Pas 1
Cuinar un deliciós menjar comença amb l’enfocament adequat per a la selecció d’aviram. No compreu pollastre barat a la venda d’un supermercat. La seva carn és evidentment inferior en sabor i aroma a les bones aus de corral. Doneu preferència al pollastre al vapor o refredat, és més suau i saborós que el congelat. Les carcasses petites de fins a quilograms i mig són aptes per coure. Per descomptat, la frescor de l’ocell és el primer que s’ha de buscar.
Pas 2
No tingueu por d’utilitzar tot tipus d’espècies i additius a l’hora de coure el pollastre. S'obtindrà una bonica escorça daurada untant la carcassa amb mel fosa o amb una fina capa de crema agra. És millor abstenir-se de la maionesa tradicional. No només afectarà el sabor del plat afegint-hi greixos addicionals, sinó que també reduirà la qualitat de la dieta.
Pas 3
Per coure un deliciós pollastre, heu de pensar com farcir-lo. Al cap i a la fi, el pollastre farcit es posarà en remull per dins i, per tant, resultarà tendre i sucós. Només queda ser creatiu i triar l’opció adequada. Poden ser cítrics o anelles de ceba, branquetes senceres de romaní o farigola o puré d’alls.
Pas 4
La supervisió més comuna, però imperdonable, és coure el pollastre fred o mullat. Durant uns 40 minuts, la carcassa hauria d’arribar a la temperatura ambient i només anar al forn. Quan cuinem pollastre mullat, no obtindrem una bona i saborosa escorça. Per tant, després dels procediments d’aigua, assegureu-vos de suprimir la canal amb tovalloles de paper.
Pas 5
Abans de coure el pollastre al forn, decidiu el mètode de cocció. La carn serà suau, es separarà fàcilment amb una cocció perllongada a una temperatura més baixa, languidint. Els amants de l'escorça cruixent i la carn dura couen les aus a altes temperatures.
Pas 6
Un altre error comú és servir pollastre al forn just després de cuinar-lo. Els cuiners experimentats deixen que la carn es posi en remull entre 15 i 30 minuts a la taula de tallar. I només passat aquest temps, el pollastre prou refredat es talla a porcions i se serveix.
