L’explosió de llaunes durant la conservació no és infreqüent. I passa per una mala esterilització dels envasos o per la presència de cavitats d’aire als fruits.
Atès que els pots amb fruites en conserva exploten a causa d’una esterilització insuficient i en presència de buits a les fruites i verdures, per tal de conservar les peces, cal esterilitzar i seleccionar millor les fruites. Un mal rentat de verdures / fruites i herbes també pot provocar l’explosió de les llaunes, de manera que abans d’envasar les fruites s’han d’esbandir el millor possible; l’ideal és canviar l’aigua tres o més durant el rentat.
Què fer per evitar que els pots de cogombres exploti
Si es conserven cogombres, per tal d’evitar una explosió de llaunes, cal observar estrictament la recepta i preparar les verdures i les llaunes per al procediment. En primer lloc, els cogombres s’han de seleccionar acuradament (sense buits a l’interior). Normalment, les fruites de fins a 10 centímetres compleixen aquest requisit; els exemplars més grans es tallen millor a rodanxes abans de salar o escabetxar. En segon lloc, és imprescindible esbandir els cogombres i les espècies abans de comprimir-los en pots. En tercer lloc, els pots s’han d’esterilitzar a fons i, després de col·locar-hi els cogombres, aboqueu-los dues vegades amb aigua bullent, deixant-los cada 10-15 minuts, i només la tercera vegada aboqueu els cogombres amb salmorra bullent. També cal destacar que les llavors de mostassa protegeixen perfectament els pots de l’explosió, ja que impedeixen el creixement de bacteris. Un pot de tres litres només requereix de cinc a set llavors.
Què fer si els pots de cogombre exploten
Si tot i així, els bancs van explotar, podeu desar els espais en blanc. Per fer-ho, traieu les fruites del pot, esbandiu-les bé, esterilitzeu el recipient on s’enrotllaran les fruites, poseu-hi herbes i espècies noves, apunteu els cogombres i ompliu-los amb una nova solució bullint preparada. Quan torneu a enrotllar cogombres en pots, és aconsellable afegir tomàquets, dos o tres trossos per pot de tres litres.
