Aquest pastís es va fer per l'aniversari de l'àvia. A tothom li va agradar molt: sabor suau, airejat i delicat, només es fon a la boca. I l’aspecte és preciós.
És necessari
- Per a la prova:
- - 3 ous,
- - 100 g de sucre,
- - 100 g de farina.
- Per a soufflé:
- - 8 ous,
- - 200 g de sucre,
- - 150 g de mantega,
- - 200 ml de llet,
- - 30 g de gelatina,
- - 1 cullerada. l. farina,
- - 70 g de llavors de rosella,
- - 1/4 culleradeta. sal.
- Per a gelatina:
- - 200 g de cireres,
- - 200 ml de suc de poma,
- - 0,5 tasses de sucre.
- Per a la decoració:
- - rosella culinària,
- - llentiscle ja fet,
- - colorants alimentaris.
Instruccions
Pas 1
Batre els ous amb el sucre, remenar amb farina i coure els pastissos al forn durant 20-25 minuts. Per al soufflé, separeu els rovells de les clares i tritureu els primers amb sucre, aboqueu-hi la llet, afegiu-hi farina, llavors de rosella i barregeu-ho tot bé. A continuació, poseu la massa en un bany maria i escalfeu fins que espesseixi. Després de refredar, afegir la mantega estovada i batre amb una batedora.
Pas 2
Dissoleu la gelatina per separat en aigua calenta, refredeu-la. Batre també les clares per separat fins que quedi escumosa, després d’afegir-hi una mica de sal. Afegiu sucre, torneu a batre-ho tot amb una batedora. Aboqueu la gelatina, remeneu. Barregeu les masses de proteïnes i rovells.
Pas 3
Agafeu una paella per a pastissos, poseu-ne un a la part inferior, després una capa de soufflé, de nou el pastís i a sobre del sufle. Poseu-ho tot a la nevera. Feu una gelea barrejant i bullint cireres al vapor, suc de poma i puré de sucre. Aboqueu la meitat de la gelea sobre la part superior del pastís i torneu a refrigerar. Decorar amb llavors de rosella i una flor de llentiscle barrejada amb els colorants adequats. El llentiscle es pot fer barrejant llet seca condensada i sucre en pols en proporcions iguals.
