Els ous en vinagre es poden utilitzar tant com a plat independent com per preparar una gran varietat d’amanides. També és un aperitiu fantàstic. Es pot servir amb cervesa, vins diversos i begudes alcohòliques fortes. A més, els ous en escabetx s’emmagatzemen durant força temps, aproximadament 25 dies.
Ous de guatlla en vinagre: recepta
Els ous de guatlla en vinagre són una exquisida delícia perfecta per a una taula festiva. Per preparar-los, necessitareu els ingredients següents:
- aigua - 100-130;
- vinagre de fruita natural (per exemple, vi lleuger o vinagre de poma) - 80-100 ml;
- pebre negre - 8 pèsols;
- espècies - 8 pèsols;
- clavell - 3-4 cabdells;
- fulles de llorer - 4-5 peces;
- gingebre fresc - 1 arrel;
- sucre - 1 culleradeta;
- all - 4-5 grans;
- sal - 2 culleradetes
Coeu els ous bullits en aigua lleugerament salada a foc mitjà i, a continuació, refrigereu-los sota aigua freda. Talleu els grans d'all per la meitat. Peleu els ous suaument i col·loqueu-los juntament amb els alls en un bol (esmalt, vidre, ceràmica, però no de plàstic ni alumini).
Ara prepareu la marinada. Després de pelar l’arrel del gingebre, talleu-la a tires o ratlleu-la amb un ratllador gruixut. Barregeu aigua amb vinagre, afegiu-hi sal i sucre. Poseu a ebullició, afegiu-hi gingebre picat i espècies.
Feu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts, i traieu el recipient del foc i deixeu refredar lleugerament la marinada. Aboqueu-lo en un recipient amb ous perquè estiguin completament coberts de líquid. Tapeu el bol o el cassó amb una tapa i refrigereu-lo durant 48 hores.
Com cuinar ous en escabetx de l'Extrem Orient
També podeu cuinar ous en escabetx d’una manera diferent, per exemple, a l’estil de l’extrem orient. Per preparar-los necessitareu:
- ous de gallina - 4 peces;
- cebes - 1 peça;
- aigua - 250 ml;
- salsa de soja d’alta qualitat - 2 cullerades soperes;
- bon vodka o cognac - 25 ml;
- sucre - 40 grams;
- pebrot vermell picant - 1 peça;
- suc d’una llima;
- all - 2 grans;
- fulles d'enciam - diverses peces;
- verds: algunes branques;
- clau d’olor, gingebre fresc, espècies, sal - al gust.
Bullir els ous durs, refredar-los en aigua freda, pelar-los. Traieu cada ou diverses vegades amb un escuradents gruixut fins al rovell. Col·loqueu els ous en un recipient. Talleu l'all, la ceba i el gingebre pelats a tires curtes i fines amb un ganivet.
Bullir l'aigua. Reduir el foc, afegir gingebre, ceba, espècies seques, vodka, 1 cullerada. salsa de soja, sal i sucre. Remeneu. Col·loqueu els ous suaument a la marinada a foc lent i deixeu-los coure a foc lent durant uns 5 minuts. Refredeu els ous bullits a la marinada, tallats a meitats, posats sobre fulles d’enciam.
Ara prepareu la salsa: barregeu el suc de llima amb els grans d’all espremuts i 1 cullerada. salsa de soja. Aboqueu-hi cada meitat d’un ou en escabetx. Decoreu-ho molt bé amb branques d’herbes i serveix el plat amb una amanida de verdures.
