El pastís de pollastre i patata és un plat contundent que es pot servir tant com aperitiu com com a plat principal per sopar en família. Aquest pastís té moltes receptes de diferents graus de complexitat. Si no voleu fer-hi cap massa, compreu una ja feta.
És necessari
-
- Pastís de massa de llevat:
- 0,5 litres de llet;
- 12 g (1 sobre) de llevat sec;
- 1 kg de farina;
- sal;
- 2 cullerades de sucre;
- 1 cullerada d'oli vegetal;
- 2 cebes;
- 2 grans d'all;
- 0,7 kg de potes de pollastre;
- 0,5 kg de patates;
- oli vegetal per fregir;
- pebre negre mòlt;
- 1 ou.
- Pastís de pasta de full:
- 1 paquet de pasta de full preparada;
- Filet de pollastre de 0,5 kg;
- 0,5 kg de patates;
- 1 ceba gran;
- 1 culleradeta d’una barreja d’herbes provençals seques;
- sal;
- oli vegetal per fregir;
- pebre negre mòlt;
- 1 rovell.
Instruccions
Pas 1
Proveu el pastís de massa de llevat. Escalfeu la llet, dissoleu-hi una bossa de llevat sec, afegiu-hi sal i sucre. Espereu 10-15 minuts, afegiu oli vegetal i, en porcions petites, afegiu farina tamisada a la barreja de llet. Pastar la massa amb les mans, recollir-la en un grumoll, tapar-la amb una tovallola i col·locar-la en un lloc càlid durant 2 hores.
Pas 2
Traieu la carn de les potes de pollastre i talleu-la a daus o tires. Piqueu la ceba i els alls finament, renteu les patates, peleu-les i talleu-les de la mateixa manera que el pollastre. Fregiu la carn i les cebes en oli vegetal calent, daureu les patates en una paella separada. Poseu-ho sobre el pollastre, remeneu-ho, afegiu-hi sal i pebre negre mòlt.
Pas 3
Dividiu la massa en dues meitats, enrotlleu-les cadascuna en una capa. Col·loqueu-ne un sobre una plata de forn untada. Esteneu el farcit per sobre, allunyant-se lleugerament de les vores. Tapar el pastís amb una capa més petita, aixecar les vores i pessigar-les bé. Feu un petit forat al mig del pastís i raspalleu la superfície amb un ou per crear una escorça daurada. Deixeu reposar el pastís durant 20-30 minuts i poseu-lo al forn preescalfat durant mitja hora. Traieu els forns acabats de la plata de forn i deixeu-los reposar sota una tovallola, a continuació, talleu-los a trossos i serviu-los.
Pas 4
Pastís de pasta de full Escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu-hi la ceba fins que quedi transparent. Afegiu-hi pollastre, patates picades, sal, pebre negre mòlt i barreja d’herbes provençals seques. Mentre remeneu, coeu-ho tot junt fins que estigui daurat.
Pas 5
Estireu una llosa de pasta de full i poseu-la en una cassola ignifuga untada. Utilitzeu els dits per suavitzar la massa i fer para-xocs al voltant de les vores. Disposar el farcit i cobrir amb una segona capa de massa. Pessigueu les vores, feu un forat al mig del pastís. Agiteu el rovell d'ou i utilitzeu un raspall pla de silicona per raspallar-lo sobre el pastís. Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 200 ° C i coeu-ho durant 20 minuts. El pastís acabat es pot servir directament a la paella amb un bol de crema agra fresca.
