Els bufats són un tipus de productes forns versàtils i força populars. La pasta de full pot seduir amb la seva escorça vermella i apetitosa i la seva lleugeresa única. I quins farcits no existeixen … Bé, la gana s’està estenent? Fem uns plats de pollastre i albergínia que siguin ideals per berenar.
És necessari
- Massa lliure de llevat - aproximadament 500 grams,
- un filet de pollastre mitjà,
- albergínia petita,
- una o dues cebes (opcional)
- crema agra de greix - 2 cullerades,
- pols de bolets secs - 1 culleradeta (sense ella),
- un ou per untar els fulls,
- una mica de sal
- una mica de pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Talleu un filet de pollastre mitjà a trossos petits.
Preescalfeu la paella i fregiu els trossos de carn (sense afegir oli) a foc lent fins que estiguin rossos, remeneu de tant en tant perquè el color sigui uniforme.
Pas 2
Peleu la ceba i talleu-la a daus mitjans.
Afegir la ceba picada al pollastre lleugerament fregit i remenar. Coeu-ho uns minuts fins que la ceba estigui tova.
Pas 3
Renteu l’albergínia i talleu-la a tires.
Afegiu les palletes d’albergínia a la carn i les cebes, escampeu-les amb pols de bolets.
Fregiu el farcit fins que l’albergínia quedi tova.
Afegir la crema de llet i barrejar fins que quedi suau, salpebrar una mica. Traieu del foc la paella amb el farcit ja fet i reserveu-la.
Pas 4
Escampeu una mica de farina sobre la taula i estireu-hi la pasta de full en un rectangle. Talleu la massa en 8 tires.
Agiteu un ou (es poden fer servir dos) i unteu un terç de cada tira. …
Poseu una cullerada de farcit de carn a la vora de cada tira i emboliqueu el rotlle. Fixem la vora del rotlle amb un ou.
Pas 5
Posem els rotllets sobre una plata de forn, que es cobreix amb pergamí. Lubriqueu cada rotllo amb un ou batut.
Cuinem fulls a 220 graus durant uns 15 minuts. Els fulls haurien de resultar rosats. Que aprofiti.
