Agost és el mes en què maduren els tomàquets. Les dones en preparen molts berenars diferents, sal, escabetx, bullir salsa de tomàquet o aixafar suc de tomàquet. Receptes com
conserves de tomàquets, n’hi ha moltes, però poca gent ha provat la melmelada de tomàquets.
Hi ha diverses opcions de melmelada de tomàquet: clàssica, amb l’afegit d’herbes, fruits secs i fins i tot cítrics. Per preparar un menjar, per descomptat, haureu de provar-ho, però el sabor inusual farà les delícies dels propietaris i sorprendrà a la gent que vingui a visitar-lo.
Melmelada de tomàquet clàssica
Per preparar-lo necessitareu:
- tomàquets 1,5 kg;
- sucre 0,8 kg;
- llimona 1 unitat.
En primer lloc, escollim un plat adequat, el millor és prendre una paella d’esmalt baixa i ampla per a aquest propòsit.
A continuació, preparem els ingredients: esbandiu bé la llimona, talleu-la a dues meitats i espremeu el suc de cadascun d’ells al plat preparat. Traieu les pel·lícules i les mampares i tritureu la ratlladura amb una batedora o amb una ratlladora. Rentem els tomàquets (és millor no agafar-ne els madurs), traiem les tiges i totes les parts no comestibles i les tallem a rodanxes, les posem en una cassola, les omplim de sucre i les pastem suaument.
Posem el cassó a foc moderat, esperem el bull i apaguem el fogó, deixem els tomàquets durant 30 minuts per infusionar. En aquest moment, rentem i esterilitzem els pots.
Passat el temps assignat, torneu a encendre el foc, porteu-lo a ebullició i apagueu-lo de nou, ara durant 40-45 minuts. Si apareix escuma, traieu-la amb una cullera o una cullera ranurada.
La tercera i última etapa: tornem a encendre l’estufa i a foc lent la melmelada durant mitja hora, no oblideu remenar perquè no es cremi a les parets dels plats.
Assecem pots estèrils, no han de contenir humitat. Posem la melmelada calenta en pots i la tensem amb tapes estèrils, la deixem un dia a temperatura ambient i, després, la posem al fred per conservar-la.
