Què fer amb una captura rica a l’estiu? Asseca-ho! Assecar el peix a casa no és difícil. Cal fer un mínim d’esforç i, sobretot, tenir paciència i esperar que s’assequi.
És necessari
Peix, sal, recipient, ganxos, cordill
Instruccions
Pas 1
Podeu assecar qualsevol peix, gran o petit, de riu i de mar. Primer de tot, saleu el peix fresc. Escorxeu els peixos grans, els petits es poden salar sencers. Col·loqueu el peix sense pelar per capes, espolseu-ho amb sal. La primera i última capa és sal, preferiblement gruixuda. Deixeu el peix durant 2-3 dies, després esbandiu-lo i pengeu-lo per assecar-lo. Utilitzeu clips de paper per fer-ne ganxos, enganxeu-los per les cues i pengeu-los en una corda estirada.
Pas 2
Si sovint cal assecar el peix a casa, té sentit fer un penjador. Agafeu un carril llarg de 5x5 cm, farciu-lo a banda i banda del clavell. Feu-li suports. Una cosa convenient: podeu assecar-hi peixos a l’estiu al camp o a casa al balcó; és fàcil reordenar-lo al lloc desitjat. Per assecar el peix a l’hivern, podeu col·locar el penjador a les golfes o a l’apartament a prop dels radiadors de la calefacció.
Pas 3
Escolteu el peix gros, traieu-ne les brànquies, poseu-lo en un cassó, espolseu-lo amb molta sal, afegiu un got de sucre i premeu amb pressió. Remeneu el peix un cop al dia perquè la part superior quedi a la part inferior i la part inferior a la part superior. Després de 4-5 dies, esbandiu bé el peix, poseu-ho en remull durant diverses hores, netegeu l’abdomen amb tovallons, raspalleu-lo amb oli vegetal o vinagre de taula de les mosques, si eixugueu el peix a l’estiu. Introduïu els espaiadors i pengeu els peixos a les perxes: només heu de fer cordes a les ungles a través de les cavitats oculars.
Pas 4
El peix s’asseca, segons la mida i la temperatura de l’aire, de dies a diverses setmanes. El peix sec és bo amb i sense cervesa. Podeu fumar un peix lleugerament sec i obtenir una delícia incomparable en sabor i qualitat amb les carns fumades comprades.
