Les prunes prunes no només són un component indispensable de la compota de fruita seca tan estimada per molts. Per si sol, és molt sa i saborós. Tothom coneix el seu efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal. Però a més d'això, les prunes seques poden augmentar la immunitat, absorbir els radicals lliures i, gràcies a això, fins i tot tenen un efecte rejovenidor sobre el cos i milloren l'estat de la pell.
És necessari
-
- Per a 1 kg de prunes prunes:
- 4 kg 500 g de pruna
- 100 g d’aigua potable
- 10 l d’aigua
Instruccions
Pas 1
Si teniu ganes de fumar prunes prunes, a casa, estigueu preparats pel fet que es tracta d’un procés bastant llarg. El resultat és unes postres delicioses que conserven els màxims beneficis. Les prunes prunes semblaran una mica menys elegants que les que veieu a la botiga, però tingueu en compte que la brillantor de les prunes prunes comprades s’aconsegueix mitjançant el tractament químic i la fumigació amb gas.
Pas 2
Seleccioneu només prunes senceres i sense cuc. Esbandiu-los bé.
Poseu una olla d’aigua a l’estufa i, quan l’aigua bulli, diluïu-hi bicarbonat a raó de 100 g de sosa per cada 10 litres d’aigua.
Submergiu la pruna a la solució de sosa durant literalment 10-20 segons. El blanqueig ajudarà a accelerar una mica el procés d'assecat. Apareixerà una xarxa de petites esquerdes a la fruita.
Pas 3
Col·loqueu les prunes sobre una tovallola perquè s’assequin. Quan els fruits estiguin secs, punxeu-los acuradament en diversos llocs amb una forquilla. N’hi ha prou amb algunes punxades. No cal treure la pedra; s’ha comprovat que els fruits assecats amb la pedra conserven moltes més vitamines i microelements.
Pas 4
Ara escampeu la pruna en una sola capa sobre una safata de forn al forn. Cal assecar les prunes prunes en diverses dosis, de 4 hores cadascuna. Les primeres 4 hores la temperatura al forn ha de ser de 40-45 graus, les següents 4 hores - 60 graus i, a continuació, portar la calefacció a 75-80 graus. Traieu la safata del forn cada 4 hores i deixeu que la fruita es refredi a temperatura ambient. Cal fer-ho perquè les fruites no rebentin quan s’escalfen i no perdin suc. La pruna s’ha de refredar durant unes 3-4 hores. Intenteu capgirar els fruits refredats per aconseguir un assecat uniforme.
Assecar les prunes prunes traient les safates del forn a temperatura ambient.
Pas 5
La pruna acabada ha de ser elàstica, fosca, apagada i una mica polsosa. Això significa que no es van utilitzar productes químics en el processament.
En el fumat industrial de prunes prunes, s’utilitza fumigació amb fum (anhídrid sulfurós), així com processament de fruites amb glicerina, per accelerar el procés. És gràcies a aquest processament que tenen un aspecte brillant i brillant. Tanmateix, heu preparat un producte pur i saludable.
Emmagatzemeu les prunes prunes ja fetes en un lloc fresc i sec, distribuïdes en bosses de paper per evitar la humitat.
