Cada mestressa de casa pot preparar brioixeria perfumada. Deixeu que el procés de cocció requereixi un cert esforç i temps, però les cares alegres de la llar compensen amb escreix aquests costos.
És necessari
-
- Per a la prova:
- llet - 250 ml;
- mantega - 120 g;
- sucre - 100 g;
- llevat - 40 g;
- farina - 600 g;
- rovells: 3 unitats;
- sal - 05
- culleradeta
- Per omplir:
- albercocs secs: 400 g;
- aigua - 1 cullerada.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu 2 cullerades. culleres de llet, aboqueu-ho en una tassa petita, afegiu-hi llevat, 2 cullerades. cullerades de farina i 1 cullerada. una cullerada de sucre. Barregeu bé els ingredients, col·loqueu la barreja resultant en un lloc càlid.
Pas 2
Remeneu la mantega estovada amb el sucre restant, afegiu-hi els rovells i bateu tots els ingredients fins que quedi un escumós. Escalfeu la resta de llet, poseu-hi sal i barregeu la llet amb la barreja de rovell mantega.
Pas 3
Combineu una massa adequada amb una barreja de llet, mantega i rovells, afegiu-hi farina i pasteu la massa per a pastissos. Remeneu fins que comenci a separar-se dels costats de l’olla. Després, tapeu la massa amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant una hora. Al cap d’una hora, s’ha de pastar la massa aixecada i deixar-la tornar a aixecar.
Pas 4
Ordeneu i esbandiu bé els albercocs secs, ompliu-los amb aigua i poseu-los a foc baix. Bulliu-ho durant uns 20 minuts i assegureu-vos que l’aigua no bulli. Llenceu els albercocs secs acabats sobre un colador i torceu-los en un molinet de carn.
Pas 5
Poseu la massa de pasta acabada sobre la taula, dividiu-la en boles iguals, formeu un pastís de cada bola, al centre de la qual poseu 1, 5-2 cullerades. culleres de farcit, pastissos cecs. Poseu els productes acabats en una plata de forn untada, poseu-los en un lloc càlid durant 30 minuts perquè es distanciïn. Coure les pastes al forn a 200 oC fins que estiguin tendres.
