Una amanida lleugera i satisfactòria, perfecta per a aquells que vigilen de prop la seva figura. Resulta molt tendre i sucós.
Ingredients:
- Pits de pollastre: 400 g;
- Tomàquets: 2 unitats;
- Mostassa de taula - 30 g;
- Formatge dur - 250 g;
- All - 3 grans;
- Cogombre fresc - 2 unitats;
- Julivert verd: mig raïm;
- Maionesa provençal - 80 g;
- Pebre negre mòlt i sal.
Preparació:
- Separeu el filet de pollastre de l’os, renteu-lo bé amb aigua freda corrent, poseu-lo en una cassola amb aigua calenta, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho coure fins que estigui cuit a foc mitjà.
- Refredeu la carn bullida, traieu-ne la pell i talleu la polpa en petites tires al llarg del creixement de les fibres.
- Passeu el formatge dur per un ratllador fi.
- Peleu tots els cibulets, esbandiu-los, trossegeu-los finament o tritureu-los a la batedora.
- Esbandiu bé tots els cogombres i tomàquets amb aigua corrent.
- Esmicolar el cogombre a daus petits, passar-lo a un recipient profund, salar i reservar durant uns minuts, perquè quedin infosos.
- Dividiu els tomàquets en quarts i, a continuació, cadascun en dues parts, i poseu els cogombres en un recipient separat, salpebreu-los, poseu-los a la nevera.
- Després d’haver infusionat les verdures, s’han de traslladar a un bol d’amanides juntament amb carn de pollastre, amanir-les amb alls, encenalls de formatge i barrejar-les bé.
- Posar maionesa i mostassa en un bol separat, batre bé l’amaniment fins que quedi homogeni. Amaniu-ho amb salsa de mostassa, afegiu-hi sal i pebre negre.
- Rentar, assecar i picar el julivert, espolvorear amb herbes abans de servir.
