El pilaf uzbek clàssic és molt popular a Rússia. El plat resulta molt saborós, satisfactori i picant. La recepta clàssica de pilaf és molt fàcil de preparar.
És necessari
- - calder per a pilaf;
- - filet de vedella 700 g;
- - oli vegetal 1/3 tassa;
- - cebes 2 peces;
- - pastanagues 3 peces;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
- - pebre vermell mòlt 1 culleradeta;
- - llavors de comí mòlta 1 culleradeta;
- - 3-4 fulles de llorer;
- - arròs de gra llarg 3 tasses;
- - 1 all de cap;
- - coriandre 1 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé la vedella, traieu la pel·lícula i les ratlles. Assecar la carn amb una tovallola de paper i després tallar-la a daus de 2 cm.
Pas 2
Escalfeu oli vegetal en un calder i fregiu els trossos de vedella durant 5-7 minuts. L’escorça s’ha de posar daurada.
Pas 3
Peleu i talleu la ceba. Afegiu-la a la carn, fregiu-la fins que les cebes estiguin toves.
Pas 4
Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Afegiu-ho a la caldera i deixeu-ho coure a foc lent fins que les pastanagues estiguin toves. A continuació, afegiu les fulles de llorer, el pebre, la sal, el pebre vermell i el comí.
Pas 5
Afegiu 2 tasses d’aigua calenta a la caldera i deixeu-les coure a foc mitjà durant 45 minuts. La carn ha de ser tova i tendra.
Pas 6
Esbandiu bé l’arròs. Aboqueu arròs amb carn i verdures. Posar a sobre sal, no remenar, abocar 4 tasses d’aigua calenta, deixar bullir. A continuació, feu a foc lent durant 10 minuts sense tapar.
Pas 7
Talleu el cap d’all per la meitat. Introduïu mig cap d’alls al centre de l’arròs, tallat cap avall, no profund. Escampeu l'arròs amb 1 culleradeta de coriandre. No remenar.
Pas 8
Cuini a foc lent l’arròs sota la tapa durant 15-20 minuts. Després traieu els alls i el llorer, remeneu el pilaf i serviu-los.
