La carn de vedella és un plat increïblement saborós i molt deliciós originari d’Anglaterra. Està fet de vedella fresca. La carn es pre-fregida o al forn. Es pot consumir tant fred com calent.
Clàssic rostit de vedella
Per preparar el plat, necessitareu els productes següents:
- 1,5 kg de vedella;
- 4 cebes;
- 70 g de mantega;
- 2 cullerades. farina de blat;
- 3 cullerades. oli d’oliva;
- 2 cullerades. farigola fresca picada;
- 3 cullerades. rave picant ratllat;
- 3 cullerades. pebrot verd;
- sal segons el vostre gust.
Per a una salsa aromatitzada:
- 120 ml de crema agra fresca baixa en greixos;
- 2 cullerades. pebrot verd picat;
- 3 cullerades. rave picant.
Preescalfeu el forn a 200C. Peleu la ceba, tallada a rodanxes petites. Col·loqueu-los en un plat de forn pre-greixat.
Col·loqueu en un robot de cuina: mantega, farigola picada, pebre i rave picant ratllat. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Esbandiu la carn, eixugueu-la, aboqueu-la amb la pasta resultant i poseu-ho tot ben ordenat sobre la ceba.
A continuació, empolsineu la vedella amb farina i amaniu-la amb oli d’oliva. Coure el plat al forn uns 35 minuts fins que estigui cuit.
Feu una salsa saborosa. En un bol petit, combineu: crema agra, rave picant ratllat i pebrot verd picat. Talleu el plat acabat en porcions, espolseu-ho amb sal i serviu-lo sobre un coixí de ceba amb la salsa resultant.
Rostiu de vedella a la cuina lenta
Per preparar el plat, necessitareu productes:
- 700 g de vedella;
- 3 cullerades. oli d’oliva;
- 1/2 cullerada. vi blanc sec (12%);
- 3 cullerades. mostassa;
- romaní, pebre i sal segons el vostre gust.
Esbandiu la vedella, eixugueu-la una mica, poseu-la en un bol. Condimentar amb pebre, sal i raspallar amb mostassa. Aboqueu el vi sobre la carn i deixeu-ho 45 minuts. Un cop passat el temps, poseu la vedella amb la marinada en un bol multicooker, afegiu-hi oli d’oliva i una mica de romaní, que aportarà sabor al plat.
Establiu el mode "estofat", temps de cocció de vedella rostida 1 hora. Talleu el plat acabat en trossos petits i serviu-lo amb qualsevol plat secundari que vulgueu.
Rostit de vedella a la brasa
Per preparar rostit de vedella, necessitareu productes:
- 1, 2 kg de filet de vedella fresc;
- 2 cullerades. brou de vedella fort;
- 4 cullerades oli d’oliva;
- 4 cullerades greix de vedella;
- 1/2 cullerada. llet baixa en greixos;
- 2 culleradetes mel perfumada;
- 2 ous de gallina;
- 2 cullerades. farina;
- pebre negre, sal segons el vostre gust.
Renteu la vedella, lligueu-la amb un cordill de cuina i raspalleu-la amb 2 cullerades d’oli. Deixeu-ho tot durant 2, 5 hores. En aquest moment, comenceu a preparar la massa. En un bol petit, trenqueu suaument els ous, afegiu-hi mel, aboqueu-hi la farina i aboqueu-hi la llet (diluïu-la a la meitat amb aigua), barregeu-ho tot bé. Pastar la massa.
Preescalfeu la graella i configureu la temperatura a 210 ° C. Unteu suaument el plat, col·loqueu-hi la vedella. Quan el greix bulli, aboqueu la massa a la meitat del motlle, coeu-la 45 minuts.
Torneu a escalfar la graella i col·loqueu el filet sobre la reixeta, tapeu-ho, deixeu-ho coure durant 20 minuts. A continuació, reduïu la temperatura a 160 ° C, transfereu la carn a la safata, coeu-la durant 35 minuts. Evaporar el brou de carn a 1/2 tassa, afegir el suc que quedava després de coure la carn. Coeu-ho tot fins que espesseixi.
Talleu el plat acabat a rodanxes petites, aboqueu-hi la salsa i serviu-lo.
