Russula: bolets que es poden salar, escabetxar o fregir. Tanmateix, a molta gent no els agraden aquests bolets pel motiu pel qual la neteja del cultiu collit triga molt de temps.
Les russula són bolets molt saborosos. No obstant això, tenen una característica desagradable: la fragilitat dels "barrets". És per això que la majoria dels fans de la "caça tranquil·la" solen passar per russula i es neguen a recollir dades dels bolets. I en va, perquè els plats de russula són molt i molt útils, sobretot, tenen un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari. Per tant, si us trobeu amb rúculs mentre colliu bolets, no dubteu a omplir la cistella amb ells.
He de treure la pel·lícula de russula
Netejar rossinyols pot ser un autèntic malson, sobretot si no sabeu com realitzar correctament el procediment. Hi ha l'opinió que cal treure la pel·lícula dels taps d'aquests bolets de la mateixa manera que amb la mantega. Tot i això, això no és realment necessari. La pel·lícula de russula és molt, molt fina, el fong no hi acumula substàncies nocives, de manera que no té sentit eliminar-lo. A més, és molt problemàtic fer-ho, ja que fins i tot amb una pressió lleugera, el tap de bolets literalment s’esfondra a les mans.
Com netejar correctament la russula després de collir-la
Si sabeu netejar adequadament aquests bolets, el procediment no trigarà gaire. En primer lloc, cal eliminar amb deteniment els residus adherits a les tapes i les potes amb un objecte afilat, per exemple, un ganivet. Per comoditat, podeu fer servir un pinzell petit i de fulles suaus. Després del procediment, els bolets s’han d’esbandir amb aigua corrent, tallar-los per la meitat (separar les potes de les tapes) i, a continuació, abocar-hi aigua bullent durant 5-7 minuts. Després de la feina feta, les tapes de bolets es tornaran menys fràgils i les podreu cuinar sense por que es converteixin en "farinetes" durant el tractament tèrmic.
