És impossible resistir pastissos cruixents i sucosos. Poder preparar adequadament aquest deliciós plat oriental és un autèntic art. I tota mestressa de casa ho pot dominar. Cuineu-les segons aquesta recepta i tots els que tracteu no podran oblidar-se de les vostres delicioses pastes perfumades i mai no voldran comprar-ne de fetes.
És necessari
- - farina - 3,5 tasses;
- - aigua - 350 ml;
- - ou - 1 unitat;
- - oli vegetal;
- - carn picada - 700 g;
- - cebes - 350 g;
- - kefir o aigua - 0,5 tasses;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - pebre - 0,5 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua bullent en un bol, afegiu-hi sal i oli vegetal. Les bombolles característiques apareixen en pastissos precisament a causa de l'oli. A continuació, col·loqueu immediatament 1/2 tassa de farina en aquest bol i remeneu tots els grumolls amb força. Si queden alguns grumolls, no us preocupeu, desapareixeran sols més endavant. A causa del fet de preparar una mica de farina, la massa es tornarà més flexible i suau.
Pas 2
Afegiu l’ou al mateix bol i remeneu-ho bé. A continuació, comenceu a pastar la massa, afegint poc a poc la resta de farina. La massa ideal no s’ha d’enganxar a les mans. Si s’enganxa, només cal afegir més farina. Deixeu la massa a un lloc còmode i deixeu-la coure durant almenys 1 hora.
Pas 3
Piqueu la ceba finament, barregeu-la amb la carn picada, afegiu-hi el pebre. La carn ideal per a pastissos és el xai gras. No obstant això, en la seva absència, es pot substituir per una altra cosa. Afegiu a la carn picada aigua o kefir a temperatura ambient. El quefir no només dóna al farcit un gust més ric, sinó que també uneix la carn picada crua, evitant que s’estengui.
Pas 4
Tallar una bola mitjana de la massa i enrotllar-la en una coca plana d’1 mm de gruix sobre una superfície enfarinada. Col·loqueu la carn picada a la meitat del pastís pla, aplaneu-la, tapeu-la amb l’altra meitat, premeu-la cap avall i, a continuació, feu rodar les vores amb una forquilla o la vora d’un plat. La carn picada ha de ser una mica més gruixuda que la massa.
Pas 5
Aboqueu 3 cm d’oli vegetal en una cassola amb un fons sòlid i escalfeu-ho molt bé. Amb la tapa posada, fregiu les pastes pels dos costats fins que apareguin bombolles i escorça daurada. A continuació, col·loqueu-los en un plat i cobriu-los amb verdures i herbes fresques. Ara les pastes perfectes estan a punt per servir-se.
