El brou no és només una base per a una sopa, sinó que també és un plat independent. En una nit freda d’hivern, una tassa de brou calent us mantindrà calent i nodrit. Fer un brou deliciós és fàcil.
Secrets per fer deliciós brou
La base òptima per al brou és la carn dietètica de pollastre amb una petita quantitat de greix. Per al brou, trieu un pollastre de sopa, no un pollastre, que normalment es ven a la botiga. El pollastre de sopa és una gallina ponedora, és a dir, que no és una raça de carn i no té menys de dos anys.
Per descomptat, calen espècies al brou, però no n’heu d’abusar, ja que poden interrompre el sabor i l’olor naturals del pollastre.
Per preparar el brou, cal posar la carn en aigua freda i coure almenys una hora a foc lent. Si utilitzeu pollastre de sopa, el temps de cocció del brou serà d’unes tres hores, de les quals una i mitja s’ha de coure el pollastre sol. Només llavors hi afegim verdures. No tingueu mandra de treure l’escuma! Si no el traieu, s’assentarà i el brou es tornarà tèrbol i el gust del brou canviarà.
Per obtenir un brou perfumat, heu d’afegir definitivament verdures i arrels: cebes, pastanagues, api, xirivia. Podeu experimentar amb diferents quantitats de verdures. Els condiments obligatoris per al brou són els grans de pebre i les fulles de llorer. Després de la cocció, es poden llençar les verdures: ja han donat tot el més valuós al brou.
Sopa de brou de pollastre deliciosa i ràpida
Podeu fer una sopa molt ràpida amb brou fresc. Separeu la carn dels ossos i coleu el brou. Cuini per separat pasta petita o fideus casolans. Si cuineu la pasta per separat, les partícules de farina o la pasta petita no entraran a la sopa. Les pastes ja preparades es poden posar simplement en un plat i després omplir-les de brou.
Amb aquesta sopa, podeu diversificar fàcilment el menú de casa. Els fideus de blat sarraí, udon o fideus d’arròs es poden utilitzar en lloc de la pasta normal.
