Sorbet, gelats, gelatines … Aquestes postres exquisides us proporcionaran frescor i molt de plaer els dies calorosos i sufocants.
És necessari
- Sorbet de gerds:
- - gerds 300 g;
- - aigua 150 ml;
- - 1/2 suc de llimona;
- - sucre 180 g;
- - una mica de sucre vainilla.
- Gelat de menta:
- - crema 20% 700 ml;
- - rovell 4 peces;
- - sucre 120 g;
- - encunyar 6 branques;
- - xips de xocolata 2 cullerades
Instruccions
Pas 1
Sorbet de gerds
Per al sorbet de gerds, aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sucre i sucre vainilla i poseu-ho a foc mitjà. Poseu a ebullició i cuineu sense remoure durant uns 7 minuts. Deixeu refredar completament. Classifiqueu els gerds, renteu-los, eixaceu-los i trossegeu-los en una batedora i coleu-los per treure les llavors.
Pas 2
Combineu puré de gerds i suc de llimona amb almívar, barregeu bé. Aboqueu el sorbet en un recipient de plàstic i poseu-lo al congelador durant 3-4 hores fins que es solidifiqui completament. Traieu el sorbet del congelador i remeneu cada 30 minuts. Serviu-ho en bols o gots, guarnits amb fulles de menta.
Pas 3
Gelat de menta
Arrenceu les fulles de les branquetes de menta i tritureu-les en una batedora amb 50 ml de nata fins que quedi en gra. Escalfeu la crema restant. Batre els rovells amb sucre fins obtenir una massa cremosa lleugera. Continuant batent, aboqueu-hi un raig prim de barreja de menta i després nateu-ho.
Pas 4
Aboqueu la barreja de rovell i mantega en un cassó i escalfeu-ho a foc lent (però no bulli) fins que la barreja espesseixi. Deixeu refredar, afegiu xips de xocolata i remeneu. Col·loqueu-lo al congelador durant 4 hores.
