La sopa de iogurt amb herbes i verdures és un plat sa, saborós i aromàtic. La sopa és perfecta per servir durant la temporada calorosa. La quantitat d’aliments indicada és suficient per a 4-5 racions.
És necessari
- - cogombres frescos: 4 peces;
- - pebrot verd dolç - 1 unitat;
- - all - 3 grans;
- - arrel de gingebre fresca - 1 unitat;
- - verds d’anet - 3 branques;
- - julivert (verd) - 3-4 branques;
- - alfàbrega de llimona - 3 branquetes;
- - menta - 2 branques;
- - iogurt clàssic - 1,5 l;
- - oli de sèsam - 1 culleradeta;
- - oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- - pa blanc - 3 peces;
- - sal - un pessic.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé totes les verdures amb aigua. Traieu la tija i les llavors del pebrot dolç, tallades a daus petits. Peleu els cogombres, talleu-los finament. Peleu els alls, talleu-los 2 grans amb un ganivet. Ratlleu l’arrel de gingebre amb un ratllador fi.
Pas 2
Rentar els verds, assecar-los, ordenar-los. Traieu les tiges rugoses. Piqueu l’anet, el julivert, l’alfàbrega i la menta finament, tireu les herbes i poseu-les en una cassola gran. Aboqueu els verds amb iogurt, sal, bateu lleugerament. Refrigereu la barreja durant 20-25 minuts.
Pas 3
Passeu el gra d'all restant per una premsa i afegiu-hi oli vegetal. Raspalleu cada tros de pa amb mantega d’all cuita per totes bandes. Talleu el pa a daus petits i iguals. Col·loqueu-les en un full i poseu-les al forn preescalfat durant 5 minuts. El pa s’ha d’assecar una mica.
Pas 4
Incorporeu-hi cogombres picats, pebrots, gingebre i alls, aboqueu-hi les verdures amb una barreja de iogurt i herbes, sal si cal. Refrigereu la sopa abans de servir-la. Aboqueu la sopa en bols racionals, amaniu-la amb oli de sèsam, guarniu-la amb rodanxes de cogombre, crostons i julivert. La sopa d’estiu està a punt.
