És difícil passar pel quiosc, des d’on s’escolta la deliciosa olor de pastissos, però la gent prudent s’absté de comprar menjar en aquests establiments. És molt més segur cuinar deliciosos pastissos sucosos a casa. No trigarà, però a tota la família els encantarà.
La massa per a pastissos es prepara de la mateixa manera que per a matolls escarsos. Tamisar 4 tasses de farina amb un portaobjectes, fer una depressió i abocar-hi 8 cullerades d’oli vegetal i 1,25 tasses d’aigua bullent, en les quals es dissolen 0,5 culleradetes de sal i 1 culleradeta de sucre. L’aigua bullent farà que la massa sigui suau i flexible i una petita quantitat de sucre donarà una crosta daurada al fregir-la. Les pastes es tornaran sucoses a causa del farciment i la massa serà prou densa per no deixar passar el suc. Pastar la massa, tapar-la amb un tovalló i deixar-la en un lloc càlid durant 20 minuts.
Per a aquesta quantitat de massa, es necessitaran 600 g de carn picada o pollastre. Col·loqueu-hi 2 cebes, ben picades o picades, 2-3 grans d'all picat, sal i pebre al gust. Afegiu 200 g de crema agra o nata a la carn picada: aquests productes lactis enduriran la carn picada, evitaran que s’estengui i els pastissos acabats emetran deliciosos sucs de carn.
Talleu la massa a trossos i enrotlleu-la cadascuna en una capa d’uns 3 mm de gruix. Talla cercles de la massa perquè s’adaptin a la mida del plat de te. Col·loqueu una cullerada de farcit a cada cercle i pinteu les vores amb cura perquè el suc no es filtri durant la fregida.
Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella i fregiu les pastes per tots dos costats sota la tapa. Podeu cuinar-ho tot alhora si espereu convidats i aneu a servir un plat calent a la taula. Si feu pastissos a la reserva, podeu posar-los al congelador sobre un paper de plàstic esquitxat de farina i fregir-los segons calgui.
