El gelat de xocolata casolà és una opció fantàstica per a unes postres refrescants d’estiu. Aquesta delícia sens dubte agradarà a tots els amants de la xocolata.
És necessari
- - llet (100 ml);
- - sucre llustre (100 g);
- - nata al 35% de greix (300 ml);
- - rovells d'ou (4 unitats);
- - llet en pols (1 cullerada. cullera);
- - xocolata negra (100 g);
- - vainilla (a la punta d’un ganivet).
Instruccions
Pas 1
Aboqueu 100 ml de llet en una cassola petita i afegiu-hi 1 cullerada. una cullerada de llet en pols, un polsim de vainilla i 80 g de xocolata negra trencada a trossos. Posem la cassola a foc lent, portem la llet a ebullició, la traiem del foc i refredem la barreja llet-xocolata a 40 graus.
Pas 2
Mentre la llet es refreda, batre 4 rovells d’ou refrigerats amb 50 g de sucre en pols fins que quedi una escuma estable, amb una batedora o batedora. A continuació, afegiu la llet refredada als rovells; s’ha de fer en petites porcions, sense deixar de remenar.
Pas 3
Col·loqueu el bol amb la barreja preparada al bany maria i coeu fins que comenci a espessir (uns 10-15 minuts). La barreja de rovell i llet espessida s'ha de refredar ràpidament; per això, traieu el bol del bany d'aigua i col·loqueu-lo immediatament durant uns segons en un recipient profund amb aigua gelada. Per refredar més, poseu la barreja a la nevera durant uns 10-15 minuts.
Pas 4
Mentre la barreja de rovell i llet es refreda, batre la nata amb la resta de sucre glass fins que es formi una escuma espessa i espessa. Barregeu la barreja de rovell i llet refredada amb nata muntada.
Pas 5
Aboqueu el blanc del gelat de xocolata en un recipient de plàstic, tanqueu la tapa amb força i poseu-lo al congelador durant 4 hores. Per tal que el gelat es solidifiqui uniformement, s’ha de remenar periòdicament durant les primeres 2 hores (un total aproximat de 6-7 vegades).
Pas 6
Ratlleu la resta de xocolata i escampeu-la sobre el gelat acabat.
