Els ous són un producte molt saborós i saludable, però cal saber-ne utilitzar correctament. Abans de cuinar els ous, s’han de rentar a fons, ja que la closca és un caldo de cultiu de bacteris nocius.
Per bullir ous suaus, s’han de col·locar en un bol d’aigua freda perquè l’aigua els cobreixi completament. Quan l’aigua bulli, espereu 3 minuts i apagueu-la, escorreu l’aigua bullent i aboqueu-hi els ous amb aigua freda.
Quan es consumeix, podeu condimentar l’ou amb pebre mòlt negre, amb sal afegida, aquest és un condiment destacable. Des de la primavera fins a finals de tardor, és bo utilitzar cebes verdes amb ous. És saborós menjar pa negre amb ou suau, amb mantega.
Els ous "en una bossa" s'han de bullir 5 minuts després que l'aigua bulli. Es mengen amb mostassa, amb raves, amb ceba verda, cada cop com un plat nou.
Els ous de graduació són el primer mig pas cap al domini. Escalfeu l'aigua a bullir, rectifiqueu de sal, afegiu-hi una mica d'àcid. Trencar suaument l'ou, subjectant-lo directament per l'aigua bullent, abocar-lo suaument. Coeu-ho durant 4 minuts i agafeu-ho amb una cullera amb forats, poseu-hi una fulla d’enciam verd, sal, escampeu-la amb ceba verda picada i mengeu amb aquestes herbes. Podeu posar aquest ou en una meitat lleugerament buida d’un tomàquet i menjar-lo amb pa torrat.
Els ous remenats només tenen èxit quan es fregeixen a foc lent. Proveu d'afegir una cullerada d'aigua mineral als ous, batuda per "xerrar", i el sabor es tornarà més suau.
Els ous durs no són molt saborosos i són difícils de digerir, però són insubstituïbles com a additius per a diverses amanides (verdures, peixos, carn) i com a element de decoració de la taula. Una llesca, un quart o un cercle d’ous farà que l’entrepà més normal sigui atractiu i apetitós, revifarà una amanida o un aspic.
