Les patates són un producte alimentari habitual al nostre país. Es bull i es fregeix i es guisa. Pot ser un plat independent, una guarnició, també s’utilitza com a farciment de pastissos i cassoles. Hi ha moltes opcions, només la imaginació de l’hostessa hi juga un paper.
Per tal que les patates siguin el més útils possibles per al cos humà i, de fet, puguin causar danys, utilitzeu certs secrets.
- Cal un lloc fresc i fosc per conservar les patates. Un celler és ideal. Si no, busqueu una alternativa.
- No deixeu patates durant llargs períodes de temps on els tubercles estaran exposats a la llum solar directa. Si la llum colpeja la patata, a la verdura es poden formar substàncies que poden causar una intoxicació humana.
- Per facilitar la pelada de les patates joves, poseu-les en remull amb aigua fresca i salada durant deu minuts.
- Si feu servir patates d’un cultiu antic, sobretot si ja hi han aparegut brots, haureu de pelar els tubercles amb una capa gruixuda. Durant l’emmagatzematge, les substàncies nocives s’acumulen sota la pell, de manera que és millor desfer-se’n.
- Per garantir que les patates conservin la quantitat màxima de nutrients, s’han de pelar immediatament abans de coure-les.
- Si és necessari preparar les patates per cuinar amb antelació, després de netejar els tubercles s’han de col·locar a l’aigua. Si és així, no piqueu les verdures, perquè en general, les patates conservaran més nutrients.
- Per evitar que les patates ratllades preparades, per exemple, per a panellets, s’ennegreixin, podeu afegir-hi una petita quantitat de llet.
- A més, les patates no s’enfosqueixen si els tubercles estan submergits en aigua bullent durant un parell de minuts. Després d'això, ratlla.
- Les patates que tinguin un to verdós no s’han de menjar.
- Si heu de fregir patates, té sentit assecar-les abans d’utilitzar una tovallola o tovallons.
- Quan s’exposen al fred, les patates poden tenir un gust dolç. Podeu desfer-vos-en deixant els tubercles congelats durant una setmana en una habitació on es mantingui la temperatura de l’aire a uns vint graus.
