Moltes mestresses de casa preparen plats de patates gairebé diàriament. I això és molt comprensible: podeu fer pastissos, puré de patates i cassoles de patates, afegir-les a una amanida o a una truita, i aquesta verdura és indispensable per a un plat d'acompanyament. Podeu estalviar temps pelant patates per al seu ús futur i estalviant-les fins que es prepari el següent àpat?
És necessari
- - un recipient amb aigua freda;
- - bossa de plàstic;
- - congelador.
Instruccions
Pas 1
Abans de pelar les patates, esbandiu-les bé. Traieu la pell amb un ganivet o pelador de patata, eliminant simultàniament els ulls i les zones danyades. Si esteu processant patates joves, traieu una capa de pell tan fina com sigui possible o no peleu en absolut les arrels. Els tubercles vells s’han de pelar amb menys delicadesa, eliminant no només la pela, sinó també part de la patata que hi ha a sota. És millor descartar les patates verdes, ja que poden ser perilloses per a la salut.
Pas 2
Després de pelar la patata, esbandiu-la bé i poseu-la immediatament en aigua freda. A l’aire, les patates s’enfosqueixen i s’assequen a l’instant, tot perdent el gust.
Pas 3
Si no teniu previst cuinar els tubercles de seguida, podeu deixar-los a l’aigua durant 3-4 hores. No piqueu les patates: el millor és fer-ho just abans de cuinar-les. En general, els tubercles conservaran nutrients més valuosos.
Pas 4
Necessiteu conservar les verdures més temps? Poseu un recipient de patates pelades farcides d’aigua a la nevera. Les patates s’hi poden guardar durant un dia o més. Esbandiu de nou els tubercles retirats de l’aigua abans de continuar la cocció.
Pas 5
Si teniu previst fer puré de patata o sopa, mantenir les patates a l’aigua no farà mal. No obstant això, pot ser difícil cuinar sencer: els tubercles es trenquen i es desfan durant el procés de cocció. Per mantenir la seva densitat, proveu un altre mètode d'emmagatzematge. Lligueu bé les patates pelades en una bossa de plàstic i poseu-les a la nevera congeladora. En aquesta forma, els tubercles es poden emmagatzemar fins a 24 hores. No descongeleu les patates abans de coure-les, però col·loqueu-les immediatament en aigua bullent amb sal. Si necessiteu patates per sopar, talleu-les a daus prèviament.
Pas 6
De manera similar, podeu preparar patates per fregir. Esbandiu bé els tubercles pelats per eliminar el midó i evitar que es daurin. Talleu els tubercles a rodanxes, emboliqueu-los amb paper film i poseu-los al congelador. Preescalfeu oli o greix i poseu rodanxes congelades a la paella abans de fregir-les.
