El tofu (formatge de soja) és un producte que no té un gust i aroma pronunciats i, per tant, és possible preparar-ne plats interessants, des d’amanides fins a postres.
Tofu i fruites
Un plat molt interessant i, sobretot, saludable resultarà si es combina tofu de soja, plàtans madurs i sucoses peres dolces.
Agafeu un plàtan madur i una pera sucosa madura. Peleu i talleu a rodanxes. Talleu 50 a 100 grams de tofu a rodanxes. Col·loqueu les rodanxes de plàtan en una sola capa sobre un plat, cobreix-les amb una rodanxa de tofu i cobreix-les amb les rodanxes de pera. En cadascuna de les composicions resultants, enganxeu un pinxo de canapè.
El plat es pot servir immediatament.
Momo (manti) amb tofu
Feu una massa senzilla amb farina (3,5 tasses), sal (0,5 culleradetes) i aigua (250 ml). Deixeu reposar la massa durant 30 minuts mentre s’omple.
En una paella o wok de paret gruixuda i profunda, escalfeu un parell de cullerades de mantega, preferiblement ghee, afegiu-hi espècies seques al gust i, quan aparegui l’aroma, afegiu-hi la ceba ben picada, que s’ha de guisar fins que quedi tova. A continuació, afegiu 100 - 150 grams de bolets frescos, tallats a daus i, a la vegada, a daus de tofu (100 - 150 grams), al gust, afegiu-hi arrel de gingebre fresc i all ratllat en un ratllador fi, sal, aboqueu-hi un parell de cullerades de aigua, continueu a foc lent sobre un foc tranquil tant de temps que no quedi gens de líquid. Ara queda afegir els greens al gust, després de picar-lo amb un ganivet.
Dividiu la massa tova acabada en 30 - 35 trossos i enrotlleu-la cadascuna en un pastís prim, poseu una cullerada de farcit al mig i segileu les vores. Vaporitzeu el momo durant 20 minuts.
amanida grega
També podeu fer una versió vegana d’amanida grega substituint el formatge feta per tofu.
Agafeu pebrot, tomàquet, cogombre (d’un en un), un parell de cullerades d’olives negres sense pinyol i 50-100 grams de tofu. Piqueu grossament els pebrots pelats, el tomàquet, el cogombre, el tofu i les olives, remeneu-los, saleu-los i salpebreu-los amb oli vegetal.
Amanida d’albergínies i tofu
Agafeu una albergínia gran, peleu-la, talleu-la a daus petits o mitjans, i fregiu-la amb oli (1 cullerada) durant 5 minuts. Afegiu all picat o ratllat finament (1 falca), 150 grams de tofu tallat a daus, tomàquet pelat ratllat finament, sal al gust, afegiu 1 cda. salsa de soja, deixeu-ho coure a foc lent durant un minut i traieu-lo del foc. Refredar durant 15 minuts a la nevera.
Crema de tofu dolç
Agafeu una bossa de 200 grams de formatge de soja, tritureu-ho en un bol, afegiu-hi 2 - 3 cullerades. mel, 1 plàtan madur, trencat a trossos. Netejar amb la batedora i batre, afegint una mica d’aigua o llet de soja si cal.
Aquesta crema es pot servir com a postres autònomes o com a capa de pastissos i pastissos. En aquesta crema, podeu afegir fruits secs o coco picats, ratlladura de cítrics ratllats o baies fresques.
