El formatge tofu és un mató elaborat amb llet de soja. La pàtria d’aquest producte és la Xina. El formatge de tofu es feia en aquest país al segle II. El producte de soja va arribar a Rússia a la segona meitat del segle XX.
Tipus de formatge tofu i com utilitzar-lo
Hi ha diversos tipus de formatge tofu: dur, similar a la mozzarella i tou (seda), que és similar al púding. El formatge dur s’utilitza per fregir i fumar, s’afegeix tofu de seda a les sopes, salses i plats dolços.
El formatge de tofu és un ingredient essencial en molts plats. El tofu, com una esponja, absorbeix el gust i l'aroma d'altres ingredients. Dóna al plat un volum addicional i el satura amb microelements i aminoàcids útils. Aquesta qualitat és especialment important durant el dejuni.
El tofu es bull, es fregeix, es cou al forn, s’afegeix al farcit, al vapor. Escabetxat amb salsa, feu postres dolces. El tofu es ven en contenidors d’aigua envasats al buit que es poden emmagatzemar durant diverses setmanes.
El tofu es pot congelar, però després de descongelar-lo es torna porós i resistent.
Aquest formatge també es pot vendre per pes. Quan compreu un producte d’aquest tipus, oloreu-lo; no hauria de fer olor agre. El formatge de tofu s’emmagatzema a la nevera no més d’una setmana. Cal col·locar-lo en un bol d’aigua. L’aigua es canvia diàriament, no es pot menjar.
Els beneficis del formatge tofu
El formatge de tofu és comú a la cuina vegetariana, ja que és una excel·lent font de proteïnes fàcilment digeribles. Dels nutrients del formatge tofu, també hi ha una gran quantitat de calci i ferro.
El contingut calòric del formatge de soja és petit i és de 76 kcal per cada 100 grams, de manera que es pot menjar tofu durant una dieta per aprimar. Gairebé no conté greixos ni hidrats de carboni, és perfectament absorbit per l’estómac i normalitza el funcionament del sistema digestiu i els ronyons.
Aquest producte té una propietat meravellosa: és capaç de substituir la carn, els ous i la llet a la dieta sense perjudicar el cos. No hi ha colesterol al formatge tofu, de manera que ajuda a millorar l’estat del cos en cas de malalties cardiovasculars.
El formatge de tofu, consumit en grans quantitats, pot tenir un efecte laxant, causar malalties de la tiroide i una activitat cerebral lenta.
Aquest producte és una font de calci i vitamina B. És molt útil per enfortir les dents. El formatge tofu conté isoflavones, que són l’antioxidant més fort que pot neutralitzar els radicals lliures. Aquestes substàncies també poden augmentar la densitat òssia. A causa de la seva alta concentració de ferro i seleni, el formatge tofu dóna energia al cos. Aquest producte està recomanat per a esportistes amb càrregues pesades.
