Tothom menja verdures. Els vegetarians, menjadors de carn i menjadors de menjar cru, d’una manera o altra, inclouen plats de verdures a la seva dieta. Però, en quins plats i com cuinar correctament, per no perdre les propietats beneficioses de les verdures, no tothom ho sap.
Tractament tèrmic a llarg termini
Amb un escalfament prolongat, les vitamines del grup B i C es destrueixen pràcticament a les verdures, per això és tan important no cuinar massa les verdures, és a dir, exposar-les a l’efecte més suau durant el tractament tèrmic. És millor coure les verdures a foc lent en un recipient ben tancat.
L’elecció correcta
Les vitamines de les verdures també es destrueixen pel contacte amb metalls com el coure i el ferro, i fins i tot a causa de l’efecte de l’oxigen sobre les fruites pelades. Quan cuineu, utilitzeu acer inoxidable o vidre resistent a la calor, així com esmalt. I agafeu ganivets de ceràmica per tallar.
Miracle Grill
Ara està de moda fer verdures a la brasa. A més del fet que aquestes verdures tenen un bon aspecte apetitós, també són extremadament útils. A la planxa no s’utilitzen greixos, que solen necessitar-se per fregir-los en una paella, cosa que significa que no es formen agents cancerígens al plat.
Verdures en massa
Aquesta és una altra manera de cuinar les verdures de manera que es conservi al màxim el seu sabor i tendresa. Per cuinar, les verdures picades (o verdures senceres) es submergeixen en una massa líquida sense llevats i després es fregeixen amb oli. Però per a aquells que perden pes, aquesta recepta no és adequada.
