El paper de calç de cocció és un d’aquests accessoris de cuina que es consumeixen ràpidament i que mai no estan a l’abast en el moment adequat. Si la massa ja està en marxa i no hi havia paper vegetal a la casa, podeu trobar-ne un substitut amb l'ajut de mitjans improvisats.
Instruccions
Pas 1
Per evitar que els productes al forn s’enganxin al motlle i no es cremin, podeu intentar untar-los amb mantega o margarina i escampar-los amb farina, pa ratllat o sèmola. Per a la majoria de llaunes de forn especials de ceràmica, metall antiadherent o vidre, aquesta capa límit entre la massa i el fons és suficient perquè el pastís acabat sigui fàcil d’eliminar. També podeu triar opcions amb els laterals extraïbles o utilitzar motlles de silicona, productes dels quals es pot treure sense cap dificultat i per als quals no cal paper de calcar.
Pas 2
La silicona és generalment un material molt convenient que ha substituït molts aparells de cuina. Per exemple, si parlem de coure a partir d’una massa densa que manté la seva forma, es pot disposar sobre una safata de forn coberta amb una estora de silicona en lloc de paper de calc. No cal greixar aquesta catifa amb oli. Els productes del forn no s’hi enganxaran mai. Les estores de silicona també són útils per preparar productes de forn, per exemple, per estendre la massa. La capa de silicona no permetrà que el producte es cremi, ja que aquest material no s’escalfa molt, però alhora manté la calor de manera estable.
Pas 3
Si no hi ha assoliments moderns de la ciència, anem a les tradicions populars. Les mestresses de casa de la generació més antiga sovint utilitzaven fulls de paper greixats en lloc de paper calcat. Podria tractar-se de fulls de paper o de quadern. Si estan ben greixats amb oli de gira-sol, el paper es torna flexible, elàstic i pren qualsevol forma fàcilment. Treure productes de forn d’aquest paper és molt senzill. El paper greixat s’utilitza sovint per coure pastissos de Pasqua i diversos magdalenes.
Pas 4
En alguns casos, podeu substituir el paper vegetal per paper d'alumini. Esteneu la massa pel costat brillant del paper d'alumini. Si el producte no es desprèn després de coure-ho, deixeu-lo refredar i traieu-ne el paper d'alumini.
Pas 5
Si teniu una funda per coure, que és una bossa de plàstic transparent i nítida, podeu provar de substituir-la per paper vegetal. Inicialment, es recomana utilitzar la màniga per cuinar plats calents a partir de carn, peix, verdures, però la pràctica demostra que també s’adapta a la cocció. Tot i això, abans de col·locar-hi la massa, unteu-la amb una mica d’oli.
