Aquesta recepta és perfecta per als que dejunen, fan dieta o simplement no consumeixen productes carnis.
Per preparar el pilaf, necessitem:
- 2 tasses d’arròs
- 50 gr. panses blanques
- 100 g panses fosques
- 3 cebes mitjanes,
- 200 gr. pastanagues,
- 1 pebrot,
- 3 grans d'all,
- nabius secs,
- pebre negre mòlt
- 100 g oli vegetal
- sal,
- anet i julivert.
Mètode de cocció
Agafem arròs, el rentem almenys 5 vegades. Sortim les panses i els nabius secs, tirem les males baies i les rentem bé. Peleu i talleu la ceba al llarg de la ceba. Renteu les pastanagues, peleu-les i trossegeu-les a tires grans. Rentem els pebrots dolços, netegem les llavors i les tallem a trossets. Netegem els alls. Rentem i assecem l’anet i el julivert. Bullir aigua en un cassó separat. Escalfeu l’oli vegetal en un calder, poseu-hi la ceba picada i fregiu-ho tot remenant sovint.
Quan la ceba es torni rossa, poseu totes les pastanagues, remeneu-les i fregiu-les. Barregeu l’arròs amb les panses i el nabiu, aboqueu una capa uniforme sobre les cebes i les pastanagues, sal, enganxeu els grans d’all a l’arròs, pimenteu-los una mica i aboqueu-hi amb cura l’aigua bullent. L’aigua hauria de cobrir l’arròs 2 centímetres. Tanqueu la tapa i deixeu-ho bullir fins que el brou hagi desaparegut de dalt. Després d’això, poseu l’anet i el julivert, feu el foc més petit i feu-ho al vapor durant 20-25 minuts. El nostre pilaf està a punt.
