L’estragó (estragó) és una planta herbàcia perenne de pa de pessic. Té un agradable aroma especiat i un sabor picant i acrit. Creix com un arbust de fins a 1,5 m d'alçada, format per tiges ramificades amb fulles estretes. S'utilitza principalment com a additius i espècies en diversos plats
L’estragó millora la gana i millora la digestió, té un efecte tònic.
Menjar estragó ajuda a tonificar els vasos sanguinis.
L’estragó (estragó) s’utilitza en la preparació de sopes, peixos, aus de corral, afegides a amanides, vi, confiteria i refrescos. Les begudes amb addició d’estragon adquireixen una agradable tonalitat de verd i un aroma especiat.
L’estragó és insubstituïble a l’hora de salar cogombres i tomàquets, preparar diverses marinades i salar cols. Els cogombres amb addició d’estragon es tornen forts, cruixents i aromàtics.
Els estragons secs conserven les mateixes propietats que els frescos.
L’estragó (estragó) també es prepara a partir de vinagre d’estragó, que s’utilitza a la cuina en la preparació de diversos plats, com a condiment. Cal tenir en compte que l’estragó té un aroma pronunciat i és capaç d’ofegar el sabor del plat, de manera que cal utilitzar-lo amb cura. L’estragó s’afegeix als plats abans de finalitzar la cocció perquè no es perdi l’aroma.
Les seves fulles contenen una gran quantitat de vitamina C, rutina, carotè, oli essencial i proteïnes.
Quan s’utilitza extragon als aliments, es millora la digestió i la gana i es normalitza l’acidesa a l’estómac.
A més, és capaç de curar la depressió, té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i ajuda a l’insomni.
