A gairebé tothom li encanten les boletes i hi ha moltes receptes per preparar-les. Molt sovint, el puré de patates s’utilitza per al farciment. Tanmateix, si cuineu boletes amb patates crues, el seu sabor resultarà més brillant i més saturat.
Ingredients:
- 5 tubercles de patata de mida mitjana;
- 1 ceba;
- 100 g de llet de vaca (freda);
- 1 ou de gallina;
- ½ culleradeta sal;
- 2 tasses de farina de blat;
- 1/3 tassa d'aigua bullida (freda);
- oli de gira-sol (és millor inodor);
- espècia.
Preparació:
- Primer cal preparar el farcit. Per fer-ho, heu de pelar la ceba, rentar-la i, a continuació, utilitzar un ganivet afilat per tallar-la a daus molt petits.
- Després d’això, heu de fer patates. Es pela, es renta bé i s’eliminen tots els ulls. Després es pot aixafar de dues maneres. Primer, amb un ratllador. Les patates ratllades s’hauran d’extreure bé per eliminar tot el suc. En segon lloc, aquesta verdura es pot tallar com a ceba a daus molt petits. La segona opció, tot i que laboriosa, però el gust de les boletes preparades serà únic.
- Després es barregen les patates i les cebes. S'aboca sal, espècies a la massa resultant i s'aboca molt poc oli de gira-sol a la massa resultant. Barregeu-ho tot bé i reserveu-ho.
- Ara cal començar a preparar la massa. Per fer-ho, tamiseu la farina sobre la taula per un colador. Després, al mig de la pila formada, es fa una depressió a la qual s’ha d’abocar la barreja prèviament preparada. Conté: aigua, llet, ou, sal i oli. Després d’això, haureu de pastar una massa força atapeïda. Si, com a resultat, us surt més prim, afegiu-hi una mica de farina. La massa s’ha de pastar molt bé. Després es cobreix amb una tovallola i es deixa estirar almenys un quart d’hora.
- Quan el farciment i la massa estiguin a punt, podeu procedir a la preparació directa de les boletes. Per fer-ho, primer heu de fer pastissos petits i més aviat prims. El farciment es col·loca al mig de cadascun d’ells i es pessiguen les vores.
- Després que les boletes estiguin a punt, només queda bullir-les. Per fer-ho, es submergeixen en aigua bullent, que primer s’ha de salar. Després que l’aigua torni a bullir, es redueix el foc i es fan bullir les pastissetes durant 12-15 minuts. Recordeu afegir crema agra a cada plat quan serveixi.
